【油條的做法】油條的做法
油條，是一種古老的漢族面食，長條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國傳統的早點之一。南北朝時期，北魏農學家賈思勰。在其所著的《齊民要術》中記錄了油炸食品的制作方法。天津稱油條為果子；安徽一些地區稱油果子；東北地區稱大果子；閩南福建等地稱油炸鬼；潮汕地區等地稱油炸果；浙江地區有天羅筋的稱法（天羅即絲瓜，老絲瓜干燥后剝去殼會留下絲瓜筋，其形狀與油條極像，遂稱油條為天羅筋）。
在日常生活中，特別是在早餐中，提起油條這種食品，可以說是家喻戶曉。
說起油條，還有個傳說呢。相傳在南宋時，人們對賣國賊秦檜恨之入骨，在京城有個丁姓小食販，把面團做成人形，入油鍋炸之，取名油炸檜。其成品外酥嫩內松軟，色澤金黃，咸香適口，成為老少皆宜、婦幼喜食的大眾化傳統早點食品。
傳統“老三樣”油條中含有大量明礬，無論是明礬本身，還是產生的氫氧化鋁，都含有鋁元素，鋁是一種低毒、非必需的微量元素，是引起多種腦疾病的重要因素。它是多種酶的抑制劑，其毒性能影響蛋白質合成和神經介質。鋁可使腦內酶的活性受到抑制，從而使精神狀態日趨惡化。因此，長期過量攝入鋁，可導致老年癡呆。
油條的制作：
材料：面粉500克，雞蛋一個，鹽7克，糖6克，水270克，安琪無鋁膨松劑10克。
油條的做法
一：按比例稱量好各種原料
二：加入所有材料充分攪拌，揉成面團，然后把揉好的面團用保鮮膜蓋好，靜置20分鐘左右。然后揭開保鮮膜，再反復揉踹2-3分鐘，再用保鮮膜蓋好靜置，一般冬天要靜置6-10小時，夏天大約2-3個小時。
三：把醒發好的面團平鋪開（可用搟面杖搟平，不能太?。?/p>
四：把面團從中間切開。
五：然后切割成20公分長、厚度約5公分左右的條狀。
六：接著把每兩條疊放在起來，把疊放的兩根長面團中間用筷子壓一下，使中間有凹槽，然后兩手各捏一頭，稍稍拉升一下，大約達到20-30公分即可。
七：把拉好的油條坯型直接放入油鍋即可，油溫在190度-200攝氏度之間最好，在炸油條的時候，要用筷子翻滾一下，以便兩面炸均勻。炸到表面成金黃色就可以啦！
香酥脆的油條就炸好了。
桃花嘮叨：
炸油條的溫度一定要掌握好，油溫高了會把油條炸糊，另外就是把面團要充分醒發好。
