【披薩的做法】6分鐘壓力快鍋版披薩-什錦披薩?
6分鐘壓力快鍋版披薩：什錦披薩
原料：面粉160克 酵母1/2茶匙（3克） 溫水約55克 青紅黃椒絲各幾根 牛肉粒20粒 薩拉米香腸30片
馬蘇里拉奶酪絲100克 黃油1小塊 意大利面醬6湯匙（90ml） 洋蔥絲10多根
做法：
1）在面粉中加入酵母，一點點倒入溫水和成光滑的面團。蓋上一層保鮮膜，放在室溫內發酵，約30分鐘之后面團膨發變大。
2）高壓鍋底部，涂抹一層薄薄的黃油。然后，將發面團拿出放在案板上，輕輕用手按平，成面餅形狀，然后將面餅放入高壓鍋，根據高壓鍋底部的面積，調整面餅的大小，至薄厚均勻，再用叉子在面餅上扎孔。
3）抹一層意大利面醬，撒薄薄一層馬蘇里拉奶酪絲，再放入青紅黃椒絲，牛肉粒，薩拉米香腸，洋蔥絲，最后鋪一層馬蘇里拉奶酪絲。
4）蓋上高壓鍋的鍋蓋，不加壓力，直接設定到排氣檔，用最小火加熱，大約6--7分鐘左右即可。
超級啰嗦：
做披薩的面粉，用超市買的普通面粉就可以，不一定用高筋面粉也可以做。最好選擇用面粉加發酵粉的方式發面。我個人覺得自發粉的效果沒這個好。
購買發酵粉，請一定選擇小包裝的，別一次性買太多。發酵粉開袋后盡快用完比較好。我的經驗是，開袋3個月以后再用，效果差很多。有很多人發不起面團，都認為是方法問題，其實有時候是發酵粉放置時間太久的緣故。
高壓鍋底部涂薄薄一層黃油就可以了，最好不用其他植物油替代，否則披薩做出來少了些香味。
面坯放入鍋中后，一定要用手按壓的薄厚均勻，然后用叉子扎孔，這樣做出來的披薩才比較平整。
炒披薩醬很容易，有時間的話可以參考這里：披薩醬的做法，如果沒時間的話，直接在超市買的意大利面醬就可以啦。
用壓力快鍋做披薩，不用加壓，直接設定到排氣檔就可以。但一定要記得用最小火加熱，否則底部很容易糊鍋。
用電壓力鍋的朋友，如果可以將電力調到最小，并且能設定到排氣檔，可以試試看，我沒用電壓力鍋實驗過，如果誰做成功或失敗了，記得告訴我一下。
披薩做好后，打開蓋子，稍微冷卻一下，將鍋口側傾著，用鏟子輕輕一鏟，披薩就很容易取出了。高壓鍋的鍋壁有溫度，在取披薩時，也要帶手套哦，不要燙到手臂哈。
我個人覺得，從口感上，高壓鍋的披薩和烤箱的披薩差別不大，只是高壓鍋披薩的邊緣沒有烤箱的顏色金黃，另外就是表層的奶酪沒有焦黃色，但味道是一樣的。
牛肉粒，薩拉米香腸在超市都可以買到。如果買不到，選擇其他自己喜歡的原料也可以，比如火腿，培根等等，完全可以自己發揮想象力哈。
做披薩，不管是烤箱版，還是高壓鍋版，都不建議大家放太多水分含量多的蔬菜，否則容易在面餅和餡料中出現斷層。如果用到新鮮的蘑菇，西紅柿片等，建議先放入平底鍋中，在不加油的情況下，用小火烤一下，這樣能去除掉蔬菜中的一些水分。
