【小米粥的做法】5個竅門熬出開花粘稠醇香的小米粥
我是最近才深有感觸。
一碗小米粥，看似平常，簡單，但內中卻大有乾坤。
加了堿或小蘇打的小米粥，香！勾了芡的小米粥，稠！添加了色素的小米粥，艷!可那不是我們真正需要的營養的健康的純粹的粥。
一鍋上好的小米粥，需選用上等新米。小米最好提前浸泡一小時。然后鍋內按米水1：15左右的比例，一次加足了水燒開，然后下米，大火燒開后撇凈浮沫轉小火慢慢熬，輕輕攪，然后是靜靜的守候。
米在水中煮熟了，即可食用。即使米水分離，也可稱之為粥。因為沒有付諸真情、耐心與守候，一碗粥會流于平淡。
懷揣著美好與期盼，把對家人的一份關愛一份心意點點融進水里，熬進粥里。一碗平常的粥也會變得與眾不同。
眼神里跳躍著微弱不熄的爐火，伴隨著攪動的節律動作，一鍋粥就在靜默的守候與心神的凝視中，就在不停地旋轉與沸騰中，終于水乳相溶，渾然天成。
?；鸷?，迅速凝結在表面的一層厚厚的米油，是小米粥今生擁有的唯一一件散發著醇香的最華麗的外衣。
舀一勺小米粥，一粒粒清晰可見的開花小米散落在柔和的粘稠的黃暈中，顫巍巍，誘食欲。吃一口，香濃濃，滑潤潤，清爽爽。
這碗粥，因為融入了媽媽對孩子最深的不舍，最深的愛戀，最真的呵護，于是，粥也變得有生命、有靈魂了。
我家以前很少吃小米粥，之前曾經交待過，我平?；旧鲜怯秒婏堨易鲋啵砩陷p輕一點粥鍵即可。
用電飯煲做出的小米粥，米是米，水是水，離外面賣的小米粥的口感差遠了。
后來聽說外面賣的小米粥，雖然金黃粘稠香濃，一是可能加堿了，二是出鍋前勾濕淀粉增稠了，如果小米質量不好，還有可能添加色素了。于是很少在外面喝粥了。
用高壓鍋做小米粥，由于小米顆粒小，很容易堵塞氣孔，存在一定的安全隱患，所以我也從不用高壓鍋做小米粥。
熬出一鍋開花粘稠醇香的小米粥，5個小竅門需要掌握：
1、開水下米，這樣米不粘鍋，而且小米容易開花容易熟，并且有助于增加粥的粘稠度；
2、大火燒開后轉小火慢熬，整個過程最好不少于30分鐘；
3、小火保持水沸而不滾，稍微冒氣泡的狀態，這樣可以讓粥很快粘稠；
4、點幾滴食用油，一是防溢，二是增香增稠；
5、出鍋前一定不停地慢攪大約10分鐘，你會發現鍋里的粥是越攪越稠。
這是我經過實踐感覺特別有效的5條，如有更好的妙招，期待與您共同分享。
小米粥
做法：
1、坐鍋燒水；
2、水燒開后，倒入免洗小米；
3、大火燒開后，撇凈表面的浮沫；
4、點幾滴食用油，然后轉小火，蓋鍋蓋留縫隙煮25分鐘；
5、敞鍋不停攪動鍋內的粥，小火繼續煮10分鐘關火。
