【小米粥的做法】最鮮美的粥：蟹黃小米粥
若問什么粥最鮮美？個人覺得，蟹黃粥當之無愧。
很難以描述蟹黃粥入口的那種味覺感受，從平淡往濃郁之間，幾乎沒有過渡，無需品咂，無需回味，無需語言，無需驚嘆。
只需要知道這是蟹黃小米粥就可以了。
佐以芝麻小火燒，晚飯，很熨帖。
蟹黃小米粥
材料：熟蟹黃（3只螃蟹的蟹黃）、螃蟹蓋一只、蟹鉗蟹腿若干、黃酒、蔥姜
做法：
1、將蟹黃拆分出來。小米淘洗干凈，清水浸泡半小時。
2、蔥姜剁碎。蟹黃用一杯黃酒浸泡，用勺子碾碎蟹黃。
3、浸泡好的小米，放入螃蟹蓋子，蟹鉗和蟹腿，剁碎的生姜和蔥花，上鍋煮。
4、鍋開后，放入用黃酒腌制的蟹黃，攪拌均勻，繼續煮粥。
5、40分鐘后，煮到小米粥粘稠，即可。
拆解蟹黃的時候，要仔細一些，去掉那些黑色的邊緣和物質，蟹黃用黃酒浸泡一會兒，用勺子碾碎，也別碾的太碎，有點顆粒感更好。
