【鹵肉飯的做法】誘人食欲-鹵肉飯
這款鹵肉飯自八月份第一回嘗試，至今已做過多次，由五花肉主打，加盟了香菇和洋蔥，帶來與以往不同的美味兒，那種美食的愉悅很是令人難忘，于是乎也毫無爭議的躋身于保留食譜中
盡管在心里不斷的提醒自己晚餐不宜多食，可還是禁不住要多添半碗飯，足見其多么的誘人食欲
【鹵 肉 飯】
材料：五花肉 500克，干香菇50克(泡發)，洋蔥2個(小)270克，(蔥段)姜片，小油菜8顆，米飯。
調味料：花生油，老抽，料酒，香菇水，冰糖40克，鹽，八角，桂皮。
做法：
1.將五花肉洗凈后浸泡2小時左右，期間換幾次水，切成1.5~2cm的丁，將香菇及洋蔥也切成丁。
2.坐熱鍋，滴入少許花生油，下入五花肉煸炒出油，撇出多余的油，盛出備用。
3.下入(蔥)姜，八角，桂皮炒香。
4.下入洋蔥翻炒。
5.下入香菇翻炒。
6.加入五花肉翻炒。
7.依次加入老抽，料酒翻炒均勻，加入香菇水。
8.加入熱水沒過菜肴，加入冰糖。
9.燒開后撇出浮沫，加入鹽調好味道。
10.倒入砂鍋中小火2小時左右至肉軟糯后大火收汁。
11.或者倒入電壓力鍋中壓25分鐘左右，再倒入炒鍋中大火收一下汁兒即可。
12.將油菜焯水至熟裝盤，配米飯及鹵肉即可享用。
小貼士：
五花肉選帶皮的為最佳，不過現在超市很鮮見，所以不帶皮的也可以啦。
因為用了洋蔥，所以蔥段可有可無，過程圖中爆鍋的是沒有放蔥的。
老抽和料酒沒有稱量，各用了1鍋鏟。
用電壓力鍋會使肉肉的口感更軟糯一些，并可大大縮短烹飪時間，所以現在基本都用這法子。
雖然鹵肉里搭上了香菇和洋蔥，感覺再配上小油菜還是非常有必要，爽口又解膩。
