【鹵肉飯的做法】自己動手做一碗香噴噴的鹵肉飯--簡化版臺灣鹵肉飯
微博中的博友還等著我更新這道簡化版鹵肉飯了，大晚上的，還有人在惦記著這碗鹵肉飯嗎？喜歡的話，有空就試著做下哦！今天孔小瑤也整七個月了，現在重8.8公斤。寶寶在慢慢地長大，帶給我們的歡樂也越來越多，盼望著她快點會喊爸爸媽媽
臺灣鹵肉飯遠近聞名，深受食客的喜愛。米飯粒粒光潔、香糯彈牙，肉丁香而不膩、軟而不爛、碎而不散，青菜爽口，鹵蛋味濃，肉汁粘稠。面對如此美味，就算再來一碗米飯，也能拌著香濃的湯汁一掃而光。砸吧砸吧嘴，仍意猶未盡，這就是鹵肉飯的魅力所在。
臺灣鹵肉飯的做法多種多樣，選料和制作都很講究，其中用到的一樣原料（臺灣人常吃的）紅蔥頭不太容易買到，我們可以用洋蔥來代替。除此之外其它的原料都是很家常的。原料都有了，我們就可以做一道簡化版的臺灣鹵肉飯了，下面就來看看這道令人難以抗拒的美味鹵肉飯的做法吧。
簡化版臺灣鹵肉飯
原料：大米200克、五花肉300克、青菜100克、雞蛋1個、洋蔥1個、姜、大蒜適量。
調料：八角2只、料酒1湯匙、冰糖適量、醬油2湯匙、鹽1匙、淀粉適量。
做法：
步驟1：將大米煮熟待用，特別提醒:蒸飯時，水和米的比例是1:1;飯蒸好后，不要急著盛出來，放在電飯煲內保溫，鹵肉做好后再盛飯澆肉汁，即取即吃。雞蛋煮熟去殼，放入湯鍋中加鹵料汁水，大火燒開轉小火煮30分鐘即可。
步驟2：制作油蔥酥：取小洋蔥，用刀切去兩頭，再剝去外層干皮，接著切成薄薄的小洋蔥圈。在切好的小洋蔥圈中放入淀粉，用手抓均勻，并將小洋蔥圈拆散。
鍋中放適量油，待燒至五成熱時將洋蔥圈放入，洋蔥呈微黃色時，迅速撈出瀝干油份，再平攤在廚房紙巾上充分吸干油份并晾涼。
油蔥酥放入密封袋中，用搟面杖搟壓成碎屑。
步驟3：制作鹵肉汁：五花肉洗凈，連皮帶肉切成約5cm的大方塊放入沸水中焯去血沫，撈出用涼水沖洗干凈，瀝干水分，切成0.5cm的連皮帶肉的小丁備用；姜、蒜洗凈切碎；炒鍋中放入少許豬油，中火燒熱后放入姜碎和蒜碎爆香。
將五花肉小丁放入鍋中，慢慢煸炒至微微上色，放入醬油、八角、料酒、冰糖、油蔥酥和適量溫水（水量不要過多，以沒過五花肉小丁1－2cm為宜。）大火翻炒均勻后，待燒沸后將炒鍋中的五花肉小丁及湯汁一起倒入湯鍋中，用小火慢慢鹵制2小時即可。
步驟4：青菜焯水：青菜洗凈去壞葉，鍋中燒開水放入少量鹽，將青菜放入焯水撈起瀝水。 將上述食材放入容器中，一份香噴噴的鹵肉飯就好了喲。
小貼士：
1、雖然刀切的五花肉丁與機器切成的肉丁看似無異，但制成的鹵肉飯口感絕對截然不同，所以為了烹制絕佳美味，一定要費些力氣。
2、鹵蛋時，煮的時間越長，雞蛋越入味。沒有鹵料汁水的話就用八角、桂皮、醬油加水也可以。
