【鹵肉飯的做法】管它是鹵肉飯還是肉燥飯
周日在家，老公說要吃鹵肉飯，正好家里有材料，那就做吧！
我讓他幫我把五花肉切成小丁，我就去忙別的事了，等我過來再看時，發現他把肉切的太細了，和肉糜差不多了，這只能做肉燥飯了吧！
說實話，我也不知道它們2者的區別，反正好吃就好了！
一開始我擔心會很油膩，所以配菜除了廣東菜芯 ，我還配了點自己腌制的嫩姜想著解膩，結果飯吃完，也沒吃它！
“在臺灣鹵肉飯有時也被稱為肉燥飯，其實兩種做法一樣，只差別在肉，鹵肉飯用的是肉丁，而肉燥飯用的是絞肉，不過大部分臺灣人不會特意去分說鹵肉飯還是肉燥飯，大多統稱為鹵肉飯，而鹵好的碎肉及汁又另稱為肉燥。”——來自網絡
鹵肉飯
材料： 五花肉 油蔥酥 香菇 蔥姜蒜 老抽 生抽 冰糖 鹽 料酒 白胡椒粉 八角等
配菜： 鹵蛋 菜心
做法：
1-2、五花肉和香菇切丁，姜蒜切末
3-4、起油鍋爆香蒜末姜末，放肉丁煸炒
5、放香菇丁煸炒
6、放入油蔥酥繼續煸炒
7、放料酒、生抽、老抽、冰糖、八角等各種調味料
8、加水燜煮，可以放2個白煮蛋一起燜
9、40分鐘-1小時后，汁水變稠后再撒點白胡椒粉就可以了
我的心得 ：
1、這個做法只是我家的做法，跟正宗無關！我個人認為最關鍵的調味料是油蔥酥，可以自己炸，也可以買現成的，淘寶有賣
2、煸炒肉丁時間長點，讓它的油給炒出來，炒完后用小火慢慢燜煮，這個步驟比較費時，我就偷懶，用了電壓力鍋壓了15分鐘后，再把它倒回鍋內用大火把湯汁燒到粘稠。
