浙江臺州特色小吃-天臺青餃：青餃是浙江天臺傳統的特色小吃之一。清明節節日食品。用料精良，工藝獨特，綠色健康。清明節一到，總少不了做這個青餃，雖然顏色是綠色的，大家不要以為是色素。都是用新鮮的艾青洗凈、煮熟、搗爛，拌入糯米粉，之后才成為綠色大使的，是非常健康的小吃。
簡介
青餃，是浙江天臺傳統的漢族小吃之一。清明節節日食品。用料精良，工藝獨特，綠色健康。清明節一到，總少不了做這個青餃，雖然顏色是綠色的，大家不要以為是色素。都是用新鮮的艾青洗凈、煮熟、搗爛，拌入糯米粉，之后才成為綠色大使的，是非常健康的小吃。且咬上一口進嘴不粘牙，嚼上幾下一股清涼感在口中流動。
歷史文化
關于民間流傳的青餃習俗，還有一個美麗的傳說。相傳，目蓮母親被打入地獄后，目蓮送食物給母親，卻被惡鬼一搶而空。目蓮眼看母親餓得皮包骨頭，奄奄一息，于心不忍，欲設法弄吃的來挽救母親的生命。那年清明節前后，目蓮上山采野菜給母親充饑，竟發現清香撲鼻的艾蒿青，采回家和米粉蒸了青團送去給母親。蒸熟后的青團里里外外是深青色的，看上去惡心，惡鬼見了不屑一顧，目蓮母親才有幸吃到青團，保住了命。從此，人們視目蓮為孝子。每逢清明節，家家戶戶采來艾青做成青餃、青餅、青團掃墓祭祖，并延續至今。
做法
將采來的艾青洗凈、煮熟、搗爛，拌入糯米粉，揉拌成青團，然后包入甜、咸兩種餡子，捏成餃子狀，用蒸籠蒸熟后便可食用。
發表于2018-09-11 at 19:43 沙發
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發表于2018-09-11 at 19:44 板凳
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