內蒙古小吃-白食：白食是蒙古族傳統食品的一個部分，主要是指奶制品。例如奶酒，奶茶，奶豆腐。是蒙古族待客和日常的必須品，馳名國內外。這些主要是：奶茶，奶酒，奶豆腐等乳制品。
簡介
白食蒙古語叫查干伊德，是牛、馬、羊、駱駝的奶制品。紅食蒙古語叫烏蘭伊德，即牛、羊等牲畜的肉制品。
白食是蒙古族的敬客食品，按照蒙古族的習慣，白色表示純潔、吉祥、崇高，因此白食是蒙古人待客的最高禮遇。到蒙古牧民家里做客，主人都要把奶皮子、奶酪、奶茶、奶酒等各種白食端出來請客人品嘗。
其中有一“查干胡如德”的奶制點心，即奶豆腐或奶餅，是蒙古族著名的白食，雖然都是以奶豆腐、白糖和黃油為原料，但制作極為精細考究，不但味道好，而且外觀精美，宛如一件漂亮的工藝品。由于白食是以奶為原料，加添白糖等調料制成，因此不僅味道鮮美可口，而且極富營養價值，有些白食對風濕性關節炎等病還有一定的治療作用。蒙古人在逢年過節或孩子穿新衣時，都要用白食涂抹一下，辦喜事時做洞房用的蒙古包也要用白食涂抹，以示祝福。還有過生日、滿周歲、行婚禮、出遠門時，老人們都要端著雪白的奶汁舉行祝福儀式，以求平安、順利。
蒙古族的傳統食品，主要分白食和紅食兩大類：白食 主要指奶食品；紅食指肉食品。
蒙古族牧民視綿羊為生活的保證、財富的源泉。日食三餐，每餐都離不開奶。以奶為原料制成的食品，蒙古語稱“查干伊得”，意為圣潔、純凈的食品，即“白食”
蒙古族除食用最常見的牛奶外，還食用羊奶、馬奶、鹿奶和駱駝奶，其中少部分做為鮮奶飲料，大部分加工成奶制品。如：酸奶干、奶豆腐、奶皮子、奶油、稀奶油、奶油渣、酪酥、奶粉等十余種，可以在正餐上食用，也是老幼皆宜的零食。奶制品一向被視為上乘珍品，如有來客，首先要獻上，若是小孩來，還要將奶皮子或奶油涂抹其腦門，以示美好的祝福。
