內蒙古小吃:列巴

 特色小吃培訓班   2018-09-06 14:33   2,641 views 人閱讀  1 條評論

內蒙古特色小吃-列巴:“列巴”是俄文譯音,是俄羅斯的主食面包。小的1斤重,大的可達3斤重,酸甜可口,松軟香酥,貯存簡單,食用方便。目前,內蒙古自治區呼倫貝爾市額爾古納市的恩和俄羅斯族民族鄉仍采用最原始的制作工藝制作,味道正宗美味。

列巴

簡介

“列巴”是俄文譯音,是俄語里面的大面包,它是極富特色的歐式食品。在哈爾濱,很多食品的名稱都沿用了俄文譯名,小的俄式面包叫“沙克”,面包干叫“蘇克立”等等。

大列巴個頭很大,直徑最大時可達1尺(33厘米),重達三四千克,和半個籃球差不多大小,外殼硬硬的,其味道是甜中有酸,外焦里軟。吃的時候要切片就著黃油、蘇波湯才有味道。

做法

大列巴是以面粉、酒花、食鹽為主要原料。俄羅斯傳統的加工方法是以酒花酵母發酵好的面團,加入適量的鹽,放在很大的立式烤爐里用東北森林里的椴木或樺木等硬雜木烤制。酥脆暄軟,咸味可口。烤制好的大面包,夏季可存放一周,冬季可存放一個月左右。

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