內蒙古特色小吃-呼倫貝爾羊肉簡介：呼倫貝爾的羊肉被舉為肉中之王，具有色澤鮮艷、高蛋白、低脂肪、瘦肉率高、肉質鮮美、口感細嫩、多汁味美、無膻味的特點。
呼倫貝爾草原地處亞洲中部的蒙古高原，是世界著名的高原牧場，草原上均為多年生草本優質牧草，無污染，營養豐富，這個草原所產的羊肉無膻味，肉質鮮嫩可口。
呼倫貝爾羊肉不膻的一個重要原因，就是春、夏、秋季草原上的羊群不圈養，而是在羊盤上散臥，這就避免了內地圈養羊使羊糞便異味通過羊的皮膚毛孔進入體內而產生膻味的現象。
羊的屠宰方法采用掏胸法，不是采用內地慣用的抹脖法，使羊血全部流進胸腔內及羊肉中，保持羊肉鮮嫩色美營養不散失。
煮食方法不同內地，按關節將羊肉帶骨剃成數十塊放入白水鍋內，不加鹽及任何佐料，用大火燒煮，使肉保持原汁原味。只要肉一變色，肉里微有血絲即撈出，裝盤上席，羊肉鮮而不膻，令人百吃不厭。
呼倫貝爾羊
呼倫貝爾羊草原地處亞洲中部的蒙古高原，是世界著名的高原牧場，草原上均為多年生草本優質牧草，無污染，營養豐富，呼倫貝爾羊形成并繁衍于此。
呼倫貝爾羊是由巴爾虎品系（半橢圓狀尾）和短尾品系（小桃狀尾）這 2 種既具有共同性能， 又各有不同特點的品系組成的地方優良肉用綿羊品種，主要分布于呼倫貝爾牧區草原。呼倫貝爾羊經過長期的自然選擇和人工選育，形成了耐寒耐粗飼、善于行走采食、能夠抵御惡劣環境、抓膘速度快、保育性強、羔羊成活率高、肉質好且無膻味等特點。
