內蒙古特色小吃-詐瑪宴：詐瑪宴是元朝時期宮廷大宴。距今七百多年前，元朝太祖忽必烈每年巡幸上都，都要大擺宴席，招待宗親、大臣、近侍等人員，也稱“質孫宴”，即詐瑪宴。這是一種集宴飲、歌舞、游戲、競技為一體的歡慶活動，是當時最奢侈、最隆重的宴會。質孫宴的參加者必須穿質孫服，宴會連續開三天，與會者每天都換一次衣服。
簡介
“詐馬”是波斯語，意思是外衣、衣服；“質孫”，蒙古語是“顏色”的意思?！霸p馬宴”是元朝宮廷最為隆重的奢華宴會，達官顯貴除了穿規定的清一色的服裝在宴會上歌舞娛樂、痛飲美酒外，更重要是議政、商討國家事。元朝宮廷“詐馬宴”等級十分森嚴，有十分嚴格的禮儀程序。國家舉行朝會慶典，宗室臣前來朝賀，都要舉辦“詐馬宴”。
宴會的飲酒習俗用蒙古語來講就是“斡脫克”，漢語翻譯為“喝盞”，就是天子在舉行宴會的時候，有一個人拿著酒杯站在右邊，一個人拿著拍板站在左邊。拿拍板的人先說：“斡脫”，拿酒杯的附和著說：“打弼”。緊接著，拿拍板的人打一個拍子，王侯卿相即各歸其位，該坐著的坐下，該站著的站著。這時候樂曲作，開始敬酒。首先要給皇帝敬酒，皇帝飲畢，樂曲停止，換另外的曲子，相陪的官員開始飲酒。
“詐馬宴”的王牌菜是“烤全?！?，——將剝過皮的整牛放入烤牛窖里，烘烤兩天兩夜才出爐。當“烤全?！睌[在臺案上，頸系紅綢帶，身披黃綢布，緩緩推入廳時，典雅的音樂隨之而起。綢布揭開，現出色澤金紅的跪臥式“烤全?！?，宴會廳頓時沸騰，接著便開始一整套隆重熱烈的宴會禮儀，歡迎各方的貴客。除“烤全?！蓖猓霸p馬宴”還配有以羊肉為主的多種名貴菜肴和馬奶酒、白酒、果酒等飲品，席間還有蒙古歌
現代“詐瑪宴”是內蒙古高星級飯店和4A級景點推出的隆重的宴會形式，宴會的場所、入場形式、活動項目等都再現了元朝宮廷宴會的豪華肅穆，其食品集蒙古族傳統美食于一宴。詐瑪宴上最著名的大菜是烤全牛，烹制方法基本與烤全羊相同，要將剝過皮的整牛放入烤牛窖里，烘烤兩天兩夜方能出爐。當擺在臺案上的烤全牛頸系紅綢帶，身披黃綢布緩緩推入大廳時，典雅的古樂隨之而起，當綢布接開，出現色澤金紅的趴臥式烤全牛時，宴會大廳頓時沸騰，接著便開始一整套隆重熱烈的宴會禮儀，歡迎各方的尊貴客人。
詐瑪宴除烤全牛外，還配有手把肉等以羊肉為主的多種名貴傳統菜肴，飲品有馬奶酒、白酒、果酒，席間有蒙古歌舞和娛樂活動。
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