內蒙古特色小吃-正藍旗奶豆腐（正藍旗浩乳得）：正藍旗奶豆腐制作歷史悠久、工藝獨特、味道鮮美、營養豐富,在國內外享有盛譽,有“藍旗奶食甲天下”之美稱。
簡介
正藍旗奶豆腐色澤呈白色或乳白色，具有奶豆腐特有的乳香味，口感微酸、爽口、乳香濃郁，質地緊密、較硬，略帶彈性，加溫后彈性增加，口感筋道。
做法
原料要求：產自產地范圍內生牛乳，符合國家相關規定。
二、工藝流程：生乳→過濾→靜置發酵→分離稀奶油→分離乳清→加熱攪拌→冷卻成型→晾曬→檢驗→包裝→冷藏。
加工要點：
1、過濾：用清潔、消毒的雙層紗布或其它過濾器具至少過濾一次。
2、靜置發酵：將過濾后的生乳倒入經消毒的清潔容器，置于室內，避光、靜置，18℃至25℃室溫自然發酵，發酵時間28小時至32小時，至凝乳。
3、分離稀奶油：自然發酵凝乳后，分離上層稀奶油。
4、分離乳清：將已分離稀奶油的發酵乳放入鑄鐵鍋中，以文火加熱到72℃至78℃，形成凝乳和乳清，將乳清分離。
5、加熱攪拌：將凝乳繼續加熱到80℃至85℃，同時進行攪拌，至成熟。
6、冷卻成型：將成熟的奶豆腐放入模具，進行自然冷卻成型；
7、晾曬：將制作成型的奶豆腐從模具內取出，在陽光下進行晾曬。
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