馬家灌湯包
簡介
灌湯包是漢族特色小吃。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。著名產地有開封，西安等地。薄餡大，湯汁鮮美、外表玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。
歷史文化
河南駐馬店市馬家灌湯包是京都飯店總經理馬鷹的曾祖父馬文德對祖傳灌湯包工藝繼承的基礎上發展創新而成的，以其用料考究、制作精湛、具有皮薄餡多、味美多汁的特點。 主要原料：羊肉、姜、鹽、味精、馬家香料、面粉、鮮湯、小磨香油。
做法
1、將羊肉剁成碎沫、加入調料，朝著一個方向攪拌至肉餡上緊。
2、面粉加水、鹽、活成面團，下成15個小面團。搟成面皮包入肉餡捏成 25褶以上。
3、上籠蒸至30分鐘即可。
