信陽熱干面
簡介
信陽熱干面是一道美味可口的漢族小吃，屬于豫菜系。久負盛名。據說，這一特色小吃最早還是從湖北武漢傳來的。隨著時間的變遷，信陽熱干面根據當地人的飲食特點，取長補短，逐漸演變，形成了其獨特的風味，吃后讓人回味無窮。
歷史文化
信陽的熱干面當然毫無例外的是從武漢傳過去的，但是隨著時間的推移和信陽人民的智慧。信陽人根據信陽本地人的飲食習慣和特點，對熱干面進行了一系列的改造，吸取了武漢熱干面的精華之處，就這樣逐漸的演變，最后信陽的熱干面形成了自己獨特的口味而獨樹一幟，讓人吃后回味無窮。
做法
配料：辣椒油、麻辣粉、味精、雞湯、芝麻醬、榨菜丁、蔥、姜。
做法：
1、一道完成后，就用一個特制的鋁罐盛滿水，大火燒開。
2、把拌過油的面條放入鋁罐中煮三分鐘左右，馬上撈出。水煮時，火候非常有講究，煮時間短了，面條太硬，煮時間長了，面條容易變軟，吃起來口感不佳。
3、煮好后，瀝干水，再進行配料，用辣椒油、麻辣粉、味精、雞湯、芝麻醬、榨菜丁、蔥、姜等十余種調料一塊攪拌。
4、即時拌、即時吃，這樣，一碗色、香、味俱佳的熱干面就做好了。
