觀廟鋪臭豆腐卷

觀廟鋪臭豆腐卷

簡介

觀廟鋪臭豆腐卷是一種信陽市的漢族傳統小吃。成品有腐乳香，味鮮美，入菜可炒、炸、燴、燜，與雞湯、鮮菇、蛋花等烹調成湯，滋味特佳，為他處仿制所不及。

做法

先用黃豆細磨精制成頭薄豆腐，再卷成筒狀置于特制木匣中捂悶，表面顯白色茸毛后即成。成品有腐乳香，味鮮美，入菜可炒、炸、燴、燜，與雞湯、鮮菇、蛋花等烹調成湯，滋味特佳，為他處仿制所不及。清代，觀廟鋪臭豆腐卷即遠銷京、滬、鄂、皖、川等地，咸豐年間列入宮廷御膳。至今，觀廟鋪仍有多家生產臭豆腐卷，以其味美價廉而盛銷不衰。