【披薩的做法】瑪格麗特披薩Pizza Margherita-最經典的也是最簡單的
每次做披薩，總是慷慨地放好多這樣那樣的餡料，蔬菜肉肉海鮮啦，總覺得花樣多多量多多的吃著才過癮。大寶抗議了多次后，媽媽終于慢慢變的小氣起來，料開始放的越來越少，最后發展到只剩下番茄羅勒馬蘇里拉奶酪等最基礎的披薩材料，但出乎媽媽意料的是，料最少的披薩受孩子們的歡迎程度最高，連頑固地認為料多才好吃的自己也一發不可收拾地愛上了這種料少料簡單的披薩。
其實這種只有番茄羅勒和奶酪等基礎材料的最簡單的披薩，是意大利最經典的瑪格麗特披薩。披薩起源于意大利，番茄羅勒和馬蘇里拉奶酪是意大利瑪格麗特披薩永恒的經典搭配，番茄的酸甜羅勒的芬芳馬蘇里拉奶酪的粘韌香濃，在又薄又脆又香的面餅上完美地演繹著意大利人對披薩的熱情，瑪格麗特披薩當之無愧地成了意大利披薩的經典。
經典的，肯定是美味的，經典的，肯定是簡單的，因為美味，因為簡單，才得以代代流傳，成了經典！
瑪格麗特披薩Pizza Margherita
披薩餅base：（兩個薄底32厘米大號披薩的量）
材料：酵母 2小勺、蜂蜜 1小勺、溫水 200毫升、面粉 2杯，加揉面用面粉適量、橄欖油 2大勺
做法：
1. 酵母蜂蜜和水混合放溫暖處發酵10分鐘直到起泡泡
2. 面粉放大碗里，中間挖一埪，把酵母混合液和油倒入，用筷子攪拌成面團。
3. 用手揉面5-7分鐘直到面團光滑有彈性。
4. 把面團放抹過油的大碗里，用廚房巾蓋好，放溫暖處發酵至兩倍大。
披薩餡料topping：
番茄醬(tomato paste) 1/3杯
新鮮羅勒葉 (fresh basil ) 1小把
切碎、大蒜 1瓣，切碎
Bocconcini馬蘇里拉奶酪 4個（100克），切1厘米厚的薄皮
擦碎的parmesan奶酪 2大勺，
櫻桃西紅柿 8-10個，切半
至純橄欖油 （Extra Virgin Olive Oil）適量
裝飾用羅勒葉 適量
Bocconcini,泡在水里的water buffaloes mozzarella 水牛奶馬蘇里拉奶酪，很像剝了皮的水煮雞蛋，味道出奇的棒。就是有點小貴，125克，6.99紐幣。
綠油油的羅勒葉，散發著沁人的撲鼻芬芳
做法：
1．烤箱預熱240度
2．用手擊打發酵好的面團排出里面的空氣，在撒了面粉的案板上，平分成兩塊，每塊用搟面杖搟成薄薄的直徑約25厘米的餅，放入抹過少許油的披薩盤。
3．番茄醬切碎的羅勒葉和蒜末混合，均勻抹在披薩餅底上，周圍留出約2厘米的邊。
4. Bocconcini奶酪片鋪在上面，撒parmesan奶酪和櫻桃西紅柿。
瑪格麗特披薩Pizza <wbr>Margherita---最經典的也是最簡單的
5. 淋上少許橄欖油，放預熱好的烤箱烤8-10分鐘，到芝士融化，披薩底變脆，披薩周圍變金黃色
6. 取出披薩，再淋幾滴橄欖油，撒羅勒葉，趁熱立即享用。
孩子們最近迷上了My Kitchen Rules（當地電視熱播的一檔美食競賽節目），每次媽媽做了好吃的，會充當起Judge的角色，煞有介事地評頭論足一番并給予打分，這次的披薩寶丹評價yummy and tasty, perfect，給的分數是10 out 10，寶妮評價beautiful colour, lovely taste，最愛bocconcini, taste so so yummy， 給的分數是 9 out of 10，原因是媽媽切的披薩塊太大。
據說，在高級意大利主廚眼中，正宗意大利披薩只有面餅、芝士、橄欖油和番茄醬，簡單中透出純粹，這樣做才算是正宗的意大利披薩。
據說，在意大利人眼里，只有用便宜原料的披薩才會最后撒奶酪，來掩飾那些便宜的原料。好的披薩都是先鋪奶酪，再擺上其他原料的，這樣才是驕傲的意大利人的做法。
據說，正宗的意大利披薩面餅不是用搟面杖搟出來的，而是用手抻出來的，自己嘗試過幾次一直不成功，最后都是先用搟面杖搟一個圓餅，再用手抻大至披薩盤的尺寸。
Anyway，自己做的瑪格麗特披薩已經很接近正宗的意大利披薩了呢
