【披薩的做法】完美pizza，由我做主,金槍魚火腿pizza
每次來我家，某人必點的一道菜就是pizza，兩年來風雨無阻。而其他朋友如果要來做客，pizza也是少不了的，因為大家都知道，來我家，就得吃最好吃的。這年頭，大家都精著呢。
而說真的，pizza確實是我的心頭愛。配料隨意，想吃什么口味，就吃什么口味，盡管放心大膽的嘗試，光這一個理由，已經足夠我告別必勝客、米斯特、品奇等一干pizza店。
不去pizza店的第二個理由是：有哪個pizza店能像我那樣對自己大方，芝士多多，配料多多，料多十足得讓自己都感動？
不去pizza店的第三個理由是：自己做pizza，真是太太太實惠了，超高的性價比，誰說男人就不會過日子？
當然，還有第四、第五……第N個理由。但總之一句話：完美pizza，由我做主！
【金槍魚火腿pizza】(此分量可做3個8寸pizza)
pizza面餅：高筋面粉210克，低筋面粉90克，水195克，橄欖油20克，細砂糖15克，干酵母1小勺，鹽1小勺，奶粉12克
pizza餡料：家庭自制pizza醬9大勺，馬蘇里拉芝士(Mozzarella)360克，金槍魚、火腿、青椒適量。
烤焙：烤箱中層，200度，約15分鐘
制作過程：
1、把制作pizza面餅的所有配料揉成面團，使勁揉，揉到面團變得十分勁道，抻開面團，面團能形成一張比較薄的薄膜(擴展階段)，就可以了。把面團放在26度左右的環境下，蓋上保鮮膜，發酵到變成2倍大(夏天放在室溫就可以)。（關于面團的揉面發酵，請參考手工揉面發酵步驟圖）
2、面團發酵的時候，可以準備其他材料。把火腿、青椒切成丁，金槍魚罐頭濾去汁液。
3、馬蘇里拉芝士刨成絲。
4、約需要1個小時后，面團能發酵到2倍大(夏天溫度高的話，發酵時間會縮短)。
5、把發酵后的面團擠出空氣，分成需要的份數(比如做8寸的，就分成3份)，放在室溫下醒發15分鐘。
6、案板上灑一些面粉，把醒發好的面團放在案板上，用手掌按扁。
7、以制作8寸pizza為例，用搟面杖把面團搟成約8寸大小的圓形面餅。
8、必要的時候，可以用手掌幫忙，將面餅整形成中間薄四周厚的形狀。
9、烤盤墊錫紙或者涂油，把面餅鋪在烤盤上，在面餅中間用叉子叉一些小孔，防止烤焙的時候餅底鼓起來。
10、在餅底上涂一層橄欖油，放在室溫下發酵20分鐘。
11、挖三大勺家庭自制pizza醬在面餅上，用毛刷或者勺子等工具將pizza醬涂抹均勻。
12、pizza醬要盡量涂得均勻一些，餅外圍大約1CM不需要涂醬。
13、涂抹好pizza醬后，均勻撒上一層馬蘇里拉芝士(約50克)。
14、撒上火腿丁，并再撒一下馬蘇里拉芝士(約20克)。
15、鋪上金槍魚，繼續灑一層馬蘇里拉芝士(約20克)。
16、撒上青椒
17、在表面鋪上幾片完整的火腿片。放進預熱好的烤箱烤焙。出爐前5分鐘取出來，撒上剩下的馬蘇里拉芝士(約30克)，再放進烤箱5分鐘。
18、好了，可以吃香噴噴的pizza了。表面撒一些芝士粉，吃起來會更香哦。
TIPS：
1、關于餅底的制作，有很多配方不需要揉到擴展階段。然后，對于厚底pizza來說，揉到擴展階段后，面餅的口感會更好。并且，因為面皮不易扯破，有利于之后的整形。
2、制作pizza并不一定需要pizza盤，這樣反而會制約我們的發揮。將面團直接搟成中間薄周圍厚的圓形，放在烤盤上就可以制作pizza了。
3、pizza中的餡料可以根據自己的喜好而改變，你也可以使用你喜歡的其他蔬菜與肉類，但需要注意一個原則，就是先鋪肉類，再鋪蔬菜，并且每鋪一層都撒上一些馬蘇里拉芝士。如果是水分比較大的蔬菜，需要先炒一下，控干水分，否則pizza水分會太大。
4、馬蘇里拉芝士是制作pizza的專用芝士，不推薦用其他芝士代替。馬蘇里拉芝士在較大型的超市里有售，可能中文譯名會有不一致，請認準英文名Mozzarella。如果買到的是塊狀芝士，需要刨成絲以后再用，但現在超市里也有已經刨好的馬蘇里拉出售。
5、如果不想自己制作pizza醬，可以使用市售的番茄沙司代替，但切記涂上番茄沙司以后，灑一點牛至葉(Oregano)，做出來的pizza味兒才地道。但還是推薦使用家庭自制pizza醬哈，味道絕妙，一般人我不告訴他。
6、pizza出爐后，撒一些芝士粉再吃，味道更好哦。
7、不同的面粉吸水性不同，在和面的時候，如果遇到面團太干或者太稀的情況，請酌情調整水量，以達到合適的軟硬程度。
