【鹵肉飯的做法】東北媳婦改良臺灣鹵肉-橙版臺灣鹵肉飯
小鐘總說她懶，哈哈，其實她比我勤快多了。這鹵肉飯做了N久了，一直也懶得組合圖。今兒看她更新了，咱也湊個熱鬧更新啦。
天兒好了，一出去玩兒就小半天兒。家里也沒人等著吃飯，我已經好些天不開火了。前些日子婆婆給我拿了一鍋包子。我就每天早晨微波加熱個包子再沖上一杯麥片。中午在外面買夠了午飯和下午加餐的量。晚上不是去婆婆家蹭，就是去娘家蹭，如果老公回來吃飯就出去吃或去朋友家蹭。我現在是典型的蹭吃一族。
說說鹵肉飯吧。我那個朋友薇特別喜歡吃麥德士的雙拼飯。不曉得是飯硬還是鹵肉的油大，反正我吃了二次都不舒服，看來它不適合我的胃。就想著做一份適合自己吃的鹵肉飯。嗯，那就給它改良改良，讓脆弱的胃也可以接受它。
我成功了喲。嘿嘿，吃了一小碗，哈哈，真是太香了，太好吃了。而且吃完沒有不良感覺。哦啦啦~挑戰成功。
下面就說說我的做法哈。這道鹵肉我沒有額外加油，用豬肉自己的油做的。也就是傳說中的豬油，如果你很介意豬油的話就加植物油好了。我覺得無所謂，不煸出豬油的話那些油脂也存在肉里的你一樣都吃進肚子里了。而且還多吃了幾匙植物油。而且用豬油做出來的鹵肉更香喲。
百科全說有一集講食用油。那個博士不是說了么，豬油是最好的油，如果你用豬油炒青菜是不會讓人胖的，如果你用豬油烙餅吃，胖了，那怪餅不怪豬油。
我無所謂，我不怕胖，只要吃了胃可以接受，它不難過、不折騰就好了。
臺灣鹵肉飯
材料：豬肉（前槽肉，8瘦2肥） 400克 、紅蔥頭（我們這兒叫毛蔥） 90克 、香菇125克 雞蛋5個
調料：姜3大片、老抽2匙、生抽3大匙、料酒1大匙、八角2顆 、冰糖8顆、蒜瓣6瓣 水、鹽適量
準備工作：
1、姜切絲，蒜略拍一下，把紅蔥頭切細。
2、把肉肥瘦分開切丁。
3、香菇切成丁。
1、鍋燒熱，調小火，加入肥肉丁。（先把雞蛋放入小鍋煮熟）
2、小火煸炒至肥肉丁出油把肥肉丁撈出。
3、把紅蔥頭加到豬油中小火慢炒。
4、炒到紅蔥頭變成金黃色時撈出備用。
5、依然用鍋內剩下的油，放入八角姜絲和蒜瓣。
6、待炒出香味兒后加入瘦肉丁和煸好的肥肉丁翻炒。
7、加入生抽、老抽、料酒、炒至上色加入適量的水。
8、這時候把煮好的雞蛋剝皮放入砂鍋中。
9、加入香菇大火煮開。
10、煮開后倒入加入雞蛋的砂鍋中。
11、放入煸炒好的紅蔥頭和冰糖。（可以把紅蔥頭放到紗布袋中，我找了半天沒找到，就直接扔進鍋里了。）
12、煮開后加入適量的鹽。小火燜至30—50分鐘左右即可出鍋。（這時候可以焯青菜煮米飯，我喜歡吃軟軟的米飯，也稱爛飯哈。這種飯吃了胃沒有負擔）
來碗米飯，澆上鹵肉，切個鹵蛋，配上青菜。一個字，美。二個字兒，真美。
PS：
1、此菜的關鍵就是紅蔥頭。如果沒有可以用洋蔥代替，但味道就會遜色很多。紅蔥頭比洋蔥味道濃郁，切的時時候就感覺得到，這個辣眼睛喲。下次再切一定要嘴里含口水，這樣切的時候就不會辣眼睛了。
2、雞蛋盡量選擇較小的，這樣鹵肉做好，它也入味兒了。
3、根據自己的口味加冰糖，我覺得我加的有點兒多。如果喜辣也可以加些干辣椒。
4、香菇吸足了肉汁，使鹵肉更顯清爽不太油膩。味道也增色不少。
