【鹵肉飯的做法】鹵肉飯:可以不地道但是最家常
天冷，不愿意洗菜甚至做飯，一來是對于冰冷自來水的抵觸，二來則是懶，真想直接冬眠，然后一覺醒來，春花爛漫
懶人自有懶人的辦法，簡餐或者暖鍋，再不濟就直接外出覓食，總之怎么簡單怎么來
今天這個鹵肉飯，上鏡率也是極高的，大朋友小朋友都喜歡，偷懶時鹵上一鍋，這頓拌飯，下頓拌面，絕對ok
話說，上月去臺灣，沒有嘗一下當地的鹵肉飯，現在想來也是一件憾事，好吧，就如歌中所唱，也許遺憾才讓人生美好
【鹵肉飯】三人份
材料：雞蛋三個、豬肉（前夾心肉）400g、紅洋蔥一個、干香菇六朵、新鮮香菇若干、生姜適量、菜心適量；
調料：料酒、生抽、老抽、冰糖、五香粉各適量；
制作：
1、雞蛋刷洗干凈，放入鍋中，加入適量冷水，開小火煮熟；
2、將煮熟后的雞蛋去殼；
3、干香菇提前泡發；
4、取出后擠干水份，切成片后切成丁，泡發的香菇水留下備用；
5、洋蔥去皮后，切開；
6、改刀切成?。?/p>
7、豬肉洗凈后去皮；
8、肥瘦分開，肥肉切成丁，瘦肉剁成肉糜;
9、熱鍋入適量油；
10、加熱至8分，放入姜片爆香，隨后放入切好的肥肉?。?/p>
11、小火熬至肥肉丁呈金黃色；
12、轉大火，放入洋蔥丁，翻炒片刻；
13、加入香菇丁，繼續翻炒出香味；
14、放入肉糜；
15、炒至肉糜變色，粒粒分開；
16、加入黃酒、生抽、老抽以及少許冰糖；
17、放入少許五香粉；
18、倒入過濾后的香菇水，并添加適量清水；
19、放入去殼的雞蛋，隨后轉入砂鍋，放入電燉鍋慢燉兩小時；
20、燉煮一小時后，放入新鮮香菇，一同燉煮；
21、最后，菜心放水中焯熟，擺在飯上，鹵雞蛋對半剖開，淋上鹵肉即可。
~碎碎念~
1、泡發香菇的水不要丟棄；
2、豬肉可以選擇五花肉或者前夾心，比較嫩；
3、喜歡肉皮的，也可以將其切開與肉糜一同放入進行炒制燉煮，可以增加膠質；
4、放入電燉鍋后，我選擇的燉肉程序，兩個小時剛剛好。如果家中沒有燉鍋，可以直火燉煮；
家里的小朋友，是個不能碰肥肉的主，不知道是不是被我慣出來的，吃到一丁點就會做惡心狀，屢試不爽
所以，每次做鹵肉飯，都會習慣性的將肥肉丁熬至去油
另外，喜歡放入新鮮香菇，一來可以多攝入些蔬菜，二來鹵煮后的香菇非常入味、肥美，真心好吃，小朋友也超喜歡的
兩個小時，洋蔥已經煮化，與肉以及香菇融為一體，盛一碗白飯，淋上鹵肉鹵汁，用勺子或者筷子攪拌均勻，讓白米飯充分吸收油和醬汁，開動吧，分分鐘就能把它解決了
