天津小吃：糖粘子
簡介
糖粘子是天津小吃特產之一，學名糖雪球，又名“糖炒山楂”、“糖球果”， 口感好，能生津止渴，吃上一個外皮香甜內里有果酸味道的糖雪球，久吃不膩。吃起來不會粘牙，而且不會太硬，入口即化內里山楂也達到了六成熟的程度，口感非常好。一般室溫在20度時常溫保證4天不化，11月中旬到來年的3月份這個時間段在常溫下可以保證10天不化。
是砂糖熬化后降溫使糖液返砂變白。在糖液中投入紅果、花生仁、瓜條等，凝固后堆集成大塊，然后敲碎論斤兩零售。因為制作成本較低，售價低廉，深受廣大勞動人民歡迎，所以每逢春節家家都要購買糖粘子。雖然街頭巷尾小攤販也售賣糖粘子，但正宗當屬四遠香所制。現在糖炒栗子和糖堆兒已上市，但糖粘子售賣者稀少。
做法
糖粘子一般情況下只適宜冬天食用，因為天氣糖愛化。
一斤紅果洗凈，干后放一面代里搓搓---為的是把皮創一下能使糖抓牢。
六兩白糖[最好白砂糖，成本低且效果好而白。
鍋刷凈后放三兩水和白糖上火，用微火熬，邊熬邊攪拌，熬到用鏟子沾一點，糖水往下落時可以看出發粘[但糖不能有顏色，把鍋端下來涼涼[涼的時間不能太長，否則紅果還沒下鍋，糖就先反砂了。
把糖涼一小會，再把紅果放入，用鏟子[最好是兩把鏟子，因為糖反砂的時候速度快]從兩邊把糖從底下往上翻。糖果嚴了，砂也反完了。
