天津小吃：龍嘴大銅壺“茶湯”
簡介
龍嘴大銅壺茶湯是天津市的特產小吃，香甜可口，沁人心扉。長竿挑著由兩塊棱形木板帶紅穗組成的幌子，木板上分別寫著“茶湯”二字。幌子旁邊的臺子上座著一個特制的龍嘴紫銅大壺。它重20公斤，可盛水30多公斤。當壺心炭火把水燒開到150度時，才能沖熟茶湯。銅壺蓋旁的小汽笛“嗚嗚”響著，沖茶湯的師傅一手端碗，一手掀起銅壺，壺嘴向下傾斜，一股沸水直沖碗內，剎那間水滿茶湯熟。
做法
茶湯的主料是秫米面（高粱米面）、糜子面，調料有紅糖、白糖、青絲、紅絲、芝麻、核桃仁、什錦果脯、葡萄干、京糕條、松子仁。用滾開水把秫米面沖成稀糊狀，加上各種調料，就可食用。吃起來又香又甜又滑爽，極為可口。用龍嘴大銅壺燒開水沖的秫米面由于含有微量銅元素，人們吃后，更能獲得別一種營養。
食用方法編輯
開水沖攪至糊狀。早晚餐溫熱服用,每次食1～2碗。色如淡茶，綿軟細膩，味香甜滑爽?？筛鶕约旱目谖对阱佒羞m量加入姜絲,豆腐絲,花生米,海帶絲等佐料,使茶湯口味多樣化。
保健功效
滋陰潤燥，生津止渴，降脂，降壓。對動脈硬化、冠心病、心肌梗塞及血液循環障礙有一定的治療作用。年老、病后體虛、營養不良者均宜服食。
茶湯的主料是秫米面（高粱米面）、糜子面，調料有紅糖、白糖、青絲、紅絲、芝麻、核桃仁、什錦果脯、葡萄干、京糕條、松子仁。用滾開水把秫米面沖成稀糊狀，加上各種調料，就可食用。吃起來又香又甜又滑爽，極為可口。用龍嘴大銅壺燒開水沖的秫米面由于含有微量銅元素，人們吃后，更能獲得別一種營養。這美食“茶湯”配上美器“龍嘴大銅壺”，一邊吃一邊欣賞，嘴里美，心里也美，真是別具一番風味。
龍嘴大銅壺也叫茶湯壺、蓮子粥銅壺，是純手共制作，全銅。一般龍嘴大銅壺重9-9.5公斤，可盛水40公斤，銅壺上部和下部各有一圈銅飾花紋，壺嘴和壺把的上方鑲飾著一條銅龍，有的銅壺壺嘴飾一大龍頭，壺把就是由一條龍構成，龍須、龍爪、龍鱗清晰可辨，龍嘴上伸出的兩根龍須尖端有兩個紅絨球。龍嘴大銅壺不僅是用來沖“茶湯”的器皿，更是民俗工藝品。龍嘴大銅壺是天津民俗文化的象征之一， 1988年，由張仲編著的小說《龍嘴大銅壺》被改編為電視劇，再現了天津民俗文化別樣的風情，宋慶齡的養女、著名表演藝術家、隋永清女士主演，并獲第八屆電視“金鷹”獎最佳女主角提名。
