內蒙古特色小吃-巴盟燴菜：巴盟豬肉燴酸菜是內蒙古河套地區的一樣特色菜式，每年冬天上凍的時候，每家每戶的人們就開始殺豬，然后放到涼房或者偏方內自然上凍，這樣便不會影響肉本身的味道，如果是使用冰箱的話耗電不環保不說還會影響肉的口感和味道。這個習慣流傳到現在已經漸漸成為了一種習俗，每到每年12月份殺豬的時候是村子里最熱鬧的時候，全村男女老少都到，給主家幫忙，男的開洗而女人們負責做飯，中午吃完飯以后男人們便會在主人家里坐下喝酒打牌，女人們幫收拾玩了以后就會各回各家，第二天又是如此，所以每年12月份也是村子里最熱鬧的時候，最晚的大概可以持續的大年30左右。
簡介
巴盟燴菜在內蒙西部稍作逗留的人都知道大燴菜最受百姓歡迎，其中以巴盟燴菜的名氣最大。巴盟在呼和浩特的西北部地區，是歷史悠久的肥沃的河套平原，孕育了河套老窖以及河套雪花粉等知名品牌，傳說這里是三國呂布的故鄉，美女貂嬋據考證家在陜西米脂，都是我國的西北部地區，不難理解二人為什么一見如故，沒有區域障礙，語言溝通也不困難。
在西部地區冬天干燥寒冷，巴盟燴菜湯汁濃郁飽滿，食材都吸足了調料，所以又香又下飯，非常受西部人歡迎，而且走南闖北的人路過此地，吃過此菜，都印象深刻。
做法
原料：土豆、粉條、胡蘿卜、豆腐、酸菜、蔥花、鹽。
做法步驟：
1、首先是用豬肥肉熗鍋，煉成金黃色，然后把豬瘦肉放進。 ；
2、放一些肥瘦相間的豬肉炒到斷生，添水煮開，去浮沫；添醬油、五香粉、姜片等調料；
3、水開，放粉條(最好是寬的土豆粉)、切成絲的酸菜、切成滾刀塊的土豆，加鹽；
4、煮至湯汁快要收干時，放上蔥花，并將土豆用鏟子鏟碎。
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