山藥豆的功效與作用，山藥豆的營養價值

（山藥豆的功效與作用，山藥豆的營養價值）山藥（薯蕷科薯蕷）的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，名“零余子”又稱山藥籽，俗稱“山藥豆、山藥蛋、山藥鈴”，有食補作用。其作用與山藥大致相同：補肺益氣，健脾補虛，固腎益精，益心安神，強志增智，滋潤血脈，寧嗽定喘，輕身延年。

山藥豆的功效與作用

山藥豆的功效作用與食用方法

山藥豆是一種珠狀物，它是冊藥葉腋上長出的腎形或者圓形物質，它也叫在山藥籽。山藥豆的外皮多為黃色，煮熟以后表皮變為灰色，它肉質白色口感細嫩，是一種功效出色的滋補食材，那么山藥豆的具體功效有哪些呢？平時它又應該怎么食用呢？

山藥豆的功效作用與食用方法

山藥豆的功效作用
1、補腎壯陽

山藥豆是一種營養價值特別高的食材，它不但能為人體補充豐富的維生素和蛋白質，能強壯身體，它還能直接作用于人類的腎臟，具有明顯補腎作用，它對人類經常出現的腎虧以及陽痿早泄還有小便不利等不良癥狀都有很明顯的緩解作用。

2、滋陰潤肺

滋陰潤肺也是山藥豆的重要作用，它含有的皂苷和黏液蛋白具有很強的潤滑和滋潤作用，它滋陰也能潤肺，可以有效緩解肺虛，也能抑制痰液生成，平時多吃一些山藥豆能預防肺炎也能減少咳嗽痰以及氣管炎的發生。

山藥豆的功效作用與食用方法

山藥豆的食用方法
1、山藥豆排骨湯

山藥豆平時可以和排骨一起煲湯喝，制作的時候需要準備山藥豆兩百克，排骨三百克，鹽和生姜以及雞精各適量準備一些。把排骨和山藥豆分別洗凈，放在鍋中加入姜片，再放適量清水，用大火燒開，再用小火慢慢煮九十分鐘，出鍋前加食用鹽和難精調味就可以。

2、山藥豆豆漿

山藥豆平時還能用來做豆漿，制作時需要準備黃豆三十克，黑米三十克，山藥豆五十克，大米二十克，小米和花生各十五克，把準備好的黃豆和花生以及黑米洗凈以后用清水浸泡半天，再把山藥豆和大米與小米洗凈，一起放到豆漿機中，加工成豆漿取出就能食用。

山藥豆的作用 山藥豆怎么吃最有營養

山藥大家很熟悉，知道它是植物山藥的根，但是山藥豆大家了解嗎？它與山藥產自同一種植物，是植物山藥藤蔓葉腑中產出的小豆豆，它也叫山藥蛋，也是一種高營養食材。那么這種山藥豆有哪些具體作用呢？平時人們怎么吃才能吸收山藥豆中的營養呢？

山藥豆的作用 山藥豆怎么吃最有營養

山藥豆的作用
1、提高消化功能

山藥豆個頭不大淀粉酶的含量卻特別高，而且它還含有一些多酚氧化酶，這些物質可以加快人體對蛋白質與脂肪的分解與吸收，能提高脾胃消化功能。另外它還能緩解脾胃虛粥，對人類胃脾虛引起的腹瀉與食少腹脹等癥也有很好的調理作用。

2、預防糖尿病延緩衰老

平時多吃一些山藥豆，還能預防糖尿病，它含有的黏液蛋白可以降低血糖指數，也能促進胰島素分泌，能讓人們過高的血糖降到正常水平。山藥豆還是一種高營養食材，他不單含有粘液蛋白，含有多種人體必需的礦物質和維生素，它們能促進身體代謝也能抑制身體內氧化反應發生，經常食用可以延緩衰老。

山藥豆的作用 山藥豆怎么吃最有營養

山藥豆怎么吃

1、蒸食

山藥豆原汁原味食最有營養，平時可以把山藥豆收取，以后用清水洗凈，再把它放入到蒸鍋中隔水蒸制，在鍋加熱燒開以后調小火力，用中火蒸制十五分鐘，鍋中的山藥豆就能蒸熟，取出以后灑上白糖可以直接吃，味道特別好。

2、煮粥

平時用山藥豆煮粥吃，也能吸收它的全部營養，在用山藥豆煮粥時，可以給他搭配大米、紅豆、花生以及綠豆還有紅棗等多種粥類食材，把它們一起洗凈以后入鍋加清水煮制成粥，然后取出食用，這樣不但能吸收山藥豆中的營養成分，還能讓人體吸收到多種人體必須的營養物質，可以滋補身體，緩解體虛。

山藥豆的營養價值

山藥大家一定都吃過而且非常熟悉，那么是否嘗過山藥豆的滋味呢？山藥豆是長在山藥莖蔓上的珠芽，山藥豆的營養價值與野生山藥有得一拼！山藥和山藥豆是同一植物所生，同樣都擁有養肺益陰、補腎固精等食療功效。

山藥豆的營養價值

山藥豆味甘、性平，入脾、肺、腎三經，山藥豆的營養價值非常高，與大家常吃的滋補佳品山藥的營養價值相當。山藥豆中含有多種人體所需的營養物質，除了含有碳水化合物、脂肪、蛋白質之外，還含有豐富的膳食纖維、維生素以及微量元素。

山藥豆中含有維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2，以及胡蘿卜素等，能有效提高人體的免疫力，達到降低血糖等食療功效。多吃山藥豆能給人體補充多種維生素，營養全面。

山藥豆中還含有鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒、碘等微量礦物質元素，它們是人體不能自身合成的營養素，但是卻不可或缺。

山藥豆中的大量膳食纖維同樣也是利于腸胃消化的，有腸胃問題、容易腹瀉、消化不良的朋友都不妨多吃一些山藥豆。臨床上山藥豆也常用來治療脾胃虛弱，食少體倦、泄瀉等病癥。

這些元素的攝入過量、不足、或缺乏都會不同程度地引起人體生理的異?；虬l生疾病。因此，食用山藥豆具有抗病、防癌、延年益壽等多重功效。

山藥豆的食療功效

山藥豆是山藥植物的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，名“零余子”，有著很豐富的食療作用。山藥豆的食療功效不僅僅體現在養肺益陰、補腎固精這兩方面，適量食用還可以達到強身保健的效果。還沒有嘗過山藥豆的朋友不妨跟著媽網百科一起了來詳細了解一下吃山藥豆具體有哪些好處吧。

1、降低血糖：山藥豆含有粘液蛋白，可降低血糖，是治療糖尿病的最佳食物。

2、潤肺養胃：山藥豆益肺氣，能夠治療痰多咳嗽等疾病，同時也能夠調理腸胃。

3、健脾止瀉：山藥豆是脾胃的補品，能夠防止腹瀉。脾胃虛弱容易腹瀉的朋友不妨多吃。

4、提高免疫力：山藥豆能夠提高身體的各項機能，防止動脈硬化，增強機體免疫力。

5、潤膚祛燥：山藥豆能夠潤澤皮膚，滋養毛發，防止皮膚干燥老化等現象。

山藥豆的家常做法

山藥一直都被奉為物美價廉的滋補佳品，但是很少有人知道，山藥豆同樣也是營養又美味。山藥豆的做法也非常多，可以煲湯、做菜，最經典的山藥豆的家常做法就是熬粥以及做拔絲，口感都很面，令人回味無窮。

冰糖拔絲山藥豆

材料：山藥豆500克，料酒，紅燒汁，姜，蒜，糖，鹽，麥芽糖

1、山藥豆500克，料酒、紅燒汁、姜、蒜。

2、鍋入油炒香蒜末姜末，倒入一勺紅燒汁。

3、加適量水，倒入一勺料酒、少許糖。

4、將山藥豆倒入湯汁內小火燜，開鍋后按個人口味加適量鹽繼續燜至少許湯汁關火即可。

注意：熬糖稀時一定要小火不停的攪拌，能拉出絲來立即關火。也可放油炒糖稀，都是勤攪拌才行，不然會胡鍋底，炒出來的糖也是苦的。

山藥豆薏米紅豆粥

材料：山藥豆，薏米，紅小豆，香米，冰糖

1、薏米、紅小豆洗凈，加溫水浸泡一夜。

2、山藥豆挑凈（一定要剔除不好的豆），洗凈干凈，香米洗凈。

3、凈鍋加足水，下入薏米和紅小豆煮20分鐘，下入香米再煮半小時左右至熟爛。

4、加冰糖調味煮至稠狀即可。

哪些人不宜吃山藥豆

山藥豆雖然貌不驚人，但營養豐富，屬于口感與“內在”兼備的好食材。但是，山藥豆也有其特殊屬性，有個別體質的朋友是不適宜食用的，否則很可能會影響健康。到底哪些人不宜吃山藥豆呢？一起來看看！

1、食少體倦、有腹瀉等病癥的脾胃虛弱者可多食山藥豆，山藥豆具有促進消化、改善胃腸功能。但需要注意的是，大便燥結及腸胃積滯者不宜食用，如果吃后出現便秘可以減量，隔一段時間再吃。

2、山藥豆有有調節糖代謝、減緩血糖吸收的作用，因此山藥是糖尿病病人的食療佳品。但是山藥豆中的淀粉含量比一般蔬菜高，吃完后應適當少吃主食，或者是少量食用山藥豆，以控制血糖平穩。

3、山藥豆中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。

吃山藥豆的注意事項

適量食用山藥豆有利于脾胃消化吸收功能，它是一味平補脾胃的藥食兩用之品，又是有生津益肺，補腎澀精的功效的良藥。但是食用山藥豆也并非百無禁忌，除了有個別人群不宜食用山藥豆外，其他人群在食用時也需要注意以下吃山藥豆的注意事項。

1、山藥豆不可與堿性藥物同服。胃腸道不好的人吃山藥豆時，不要同時服用小蘇打片等堿性藥物，以免小蘇打使山藥豆中的淀粉酶失效。

2、山藥豆中富維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝后，不宜食山藥豆。

3、發芽了的山藥豆不宜食用，雖然目前仍沒有確切說法證明其到底有沒有毒，但是為了保險起見，大家最好還是不要食用。發芽了的山藥豆的營養價值也有所降低，不利于健康。