4. 肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生。
5. 動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤。動物肝臟中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用。所以，常食動物肝臟有益于皮膚健康生長。
法國鵝肝的營養價值
1、 一般鵝肝中只含脂肪2%——3%而肥鵝肝脂肪可達60%左右，但肥鵝肝以不飽和脂肪為主，不會讓人發胖。
2、鵝肝可降低人體血液中的膽固醇含量，且隱含人體中不可缺少的卵磷脂。
3、 鵝肝中的豐富營養還有補養目之功效。
鵝的文獻選錄
《本草綱目》
鵝， 氣味俱厚，發風發瘡，莫此為甚，火熏者尤毒，曾目擊其害。
《本草求真》
鵝肉發風發瘡發毒.因其病多濕熱，得此濕勝氣塞外發熱 出者意也。
《日華子本草》
蒼鵝，發瘡膿。
鵝的功效與作用
鵝的作用以及功效是十分的豐富，著也是人們喜歡吃它的一個原因，但是具都有安歇功效以及作用呢?下面小編就為大家詳細的介紹一下吧!
鵝的藥療作用
據現代藥理研究證明，鵝血中含有較高濃度的免疫球蛋白，對艾氏腹水癌的抑制率達40%以上，可增強機體的免疫功能，升高白血球，促進淋巴細胞的吞噬功能。鵝血中還含有一種抗癌因子，能增強人體體液免疫而產生抗體。
由于免疫功能和腫瘤的發病率有密切關系，大多數患有惡性腫瘤的病人，其機體的免疫功能顯著下降。在鵝血中所含的免疫球蛋白、抗癌因子等活性物質，能通過宿主中介作用，強化人體的免疫系統，達到治療癌癥的目的。
鵝的不同部位功效主治
【性味】味甘，性平，無毒。
【功效主治】滋潤五臟、除五臟熱邪，煮湯服用，治療消渴癥。鵝肉性冷，食多了使人患病，引發舊病，嫩鵝肉有毒，食用害人，老鵝的肉適于食用。
月翠
【功效主治】又叫尾罌，即尾部的肉。
外涂治療手足皴裂。將它塞入耳中，可治療耳聾。
血
【性味】味咸，性平，微毒。
【功效主治】解金屬及藥毒。
膽
【性味】味甘，性寒，無毒。
【功效主治】主治熱毒及痔瘡初起。
卵
【性味】味基，性溫，無毒。
【功效主治】補中益氣。過食易引發舊病。
涎
【功效主治】主治麥芒刺喉和骨鯁。
毛
【功效主治】解毒，治小兒驚風，燒灰研末用酒送服，治療飲食不下。
掌上黃皮
【功效主治】燒過研末，搽腳，治療腳趾縫濕爛流水。焙好研末，外用治療凍瘡。
屎
【功效主治】絞汁服用，治療小孩患鵝口瘡。
脂
【功效主治】治手足皸裂。外用涂擦患部，每日2～3次。
鵝的相關10個的附方
鵝也是可以治療許多的疾病的，而有以偶寫付方也是我們日常生活中可以用到的，下面小編就為大家詳細的介紹一下吧!
1.腰膝酸痛
鵝肉200～500克切塊，與50克魚鰾共水煮，加少量鹽以調味，肉熟后飲湯食肉。
2.氣陰不足所致口干思飲、乏力等
鵝肉250克，豬瘦肉250克，淮山藥30克，北沙參15克，玉竹15克，共煮熟食用。
3.中氣不足所致消瘦、乏力、食少等
鵝1只，去毛及內臟，與黃芪、黨參、淮山藥各30克同煮，肉熟后食用。
