做法
步驟1：鵝肉洗凈切塊。
步驟2：冬瓜去皮后切塊。
步驟3：鍋內熱油爆香姜絲蒜米后倒入鵝肉翻炒。
步驟4：加適量料酒。
步驟5：加一勺鹽和半勺白砂糖。
步驟6：把冬瓜倒入鍋內。
步驟7：加適量生抽和少許老抽。
步驟8：加半碗水蓋上鍋蓋燉煮。
步驟9：待鵝肉和冬瓜都軟爛熟了開鍋倒入紅椒片即可。
鵝的食用注意事項
適宜人群
一般人都可食用。
尤其適宜身體虛弱.氣血不足、營養不良之人食用;
溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者忌食、高血壓病、血脂血癥、動脈硬化之人忌食。
食物相克
1、鵝肉不宜與鴨梨同吃。同食容易使人生熱病發燒。
2、鵝肉忌雞蛋，同食會傷元氣。
3、鵝肉忌茄子，同食傷腎臟。
4、鵝肉忌柿子，同食嚴重時會導致死亡，可以用綠豆水煎服解之。
5、鵝肉忌香榧：據《本草綱目》稱：“香榧性熱，同鵝肉食生斷節風?！庇捎谙汩加椭泻喾N醛類醇類(如堅果醛、堅果醇、榧樹醛和新榧樹醇等)，同煮同食，這些成分可能與鵝肉的某些成分反應，產生不利于人體健康的化合物。
適宜與鵝一起吃的食物
鵝肉+瘦豬肉。
鵝肉+懷山藥。
鵝肉+黃芪。
鵝肉+北沙參。
鵝肉+玉竹。
鵝肉+黨參。
食用提示
每餐約100g，不宜過量食用，食多不易消化。
皮膚過敏能吃鵝肉嗎
我們都知道其實鵝肉中含有非常豐富的營養物質，但是因為我又是屬于一種發物，所以說本身就是過敏體質的人其實不應該吃鵝肉，因為這些食物很容易引起過敏的發生，所以希望大家在日常生活當中可以多了解這些食物的保健原則，只有這樣子你開可以真正判斷到底自己能否吃自己喜歡的食物。
實際上鵝肉的營養價值非常高，如果是在正常情況下食用的話，么對我們的身體健康是可以帶來很好的保健作用的，但是如果你本身就屬于過敏體質的話，么就應該禁止吃鵝肉了，因為它可能會更容易引起你的過敏。
過敏的時候發物都不能吃的
1、食用菌類：主要有蘑菇、香菇等，過食這類食物易致動風生陽，觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。
2、海腥類：主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產品，這類食品大多咸寒而腥，對于體質過敏者，易誘發過敏性疾病發作如哮喘、蕁麻疹癥，同時，也易催發瘡瘍腫毒等皮膚疾病。
3、蔬菜類：主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等，這類食物易誘發皮膚瘡瘍腫毒。
4、果品類：主要有桃子、杏、銀杏、花生、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等，前人曾指出，多食桃易生熱，發癰、瘡、疽、癤、蟲疳諸患，多食杏生癰癤，傷筋骨。
5、禽畜類：主要有公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪、驢肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鵝蛋、鴨蛋等，這類食物主動而性升浮，食之易動風升陽，觸發肝陽頭痛、肝風腦暈等宿疾，此外，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。
雞蛋不宜多吃，一般一天不宜超過2個，尤其是肝炎、過敏、高血脂、高熱、腎臟病、腹瀉病人，更不宜多吃。原因是雞蛋內含大量蛋白，但它們屬于異性蛋白，有相當一部分人吃了異性蛋白質后出現病態反應。
此外，屬于發物的還有菜油、糟、酒釀、白酒、豌豆、黃大豆、豆腐、豆腐乳、蠶蛹及蔥、蒜、韭菜等。有時還將葷腥膻臊之類食品一概視為發物。
從上面的介紹我們可以發現，皮膚敏的人一定要注重自己食物的一個選擇，因為在生活當中很多的食物食用易促發你過敏的，因此我們只有多去了解這些食物的飲食原則，樣子才可以更好的幫助自己預防和治療過敏。
糖尿病人能吃鵝肉嗎
在家禽的肉類當中我們經常會吃到的是雞肉鴨肉，但是對于鵝肉可能很少人會吃到，但實際上鵝肉富含非常豐富的蛋白質維生素，而且它也是屬于一種低脂肪的食物，對我們的身體健康是可以帶來很大功效的，那么你知道對于糖尿病患者來說是否可以放心地吃鵝肉呢!一起了解一下。
其實糖尿病患者在飲食上并不需要禁忌太多的食物，我們經常所吃的一些肉類是可以放心食用的，而且鵝肉可以有效的幫助，我們保健身體健康，還可以治療一些慢性氣管炎或者老年浮腫等疾病。
鵝肉營養豐富，富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質、多種維生素、煙酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。鵝肉的蛋白質含量很高，根據測定，其含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。
同時鵝肉作為綠色食品于2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。中醫理論認為鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。
適宜身體虛弱.氣血不足，營養不良之人食用。補虛益氣，暖胃生津。凡經?？诳?、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展，還可治療和預防咳嗽病癥，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫;治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。
鵝肉的營養價值非常的高，所以對我們的身體健康是可以帶來很多保健功效的，尤其是對于本身就非常虛弱經常出現氣血不足，或者營養不良的話那么都應該多吃一些鵝肉，讓這些食物更好地為我們的身體提供營養。
結語：人們對于鵝的第一印象應該就是它的美味吧，而不同的人會喜歡不同的鵝的做法，而很多的食譜里面都是會有一些鵝肉會是鵝肝之類的在里面的。而鵝的營養價值以及許多的作用與功效使得它十分的受到人們的喜愛。
