（香菇的營養價值）香菇是人們生活中常見的菌類之一，香菇不僅具有獨特的清香還含有很多對人體有益的成分。今天我們來說一說香菇的營養價值都有哪些、香菇作用和香菇禁忌都有什需要注意的。一起了解一下吧。
香菇的營養價值
膳食纖維
香菇中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃的蠕動，幫助身體清除垃圾，預防排便不暢等癥狀，有效的減小腹。另外，它還能夠抑制脂肪的吸收，減肥的效果非常不錯。而且香菇的熱量也比較低，無論用何種方式烹飪都是很好的瘦身佳肴。
香菇多糖
香菇中含有豐富的膳食纖維
香菇中還含有一種高純度、高分子結構的葡聚糖，即香菇多糖，這種物質具有抗病毒、誘生干擾素和保護肝臟的作用，患乙型肝炎的病人若經常食用香菇，不僅能提高機體的免疫功能，降低谷丙轉氨酶(SGPT)，而且可防止病情進一步發展。另外，香菇多糖還具有抗腫瘤作用，對肺癌、乳癌、胃癌、結腸癌、直腸癌及子宮癌等均有療效。
β-葡萄糖苷酶
近年來，美國科學家發現香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”，試驗證明，這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為“抗癌新兵”。
麥角甾醇
香菇中的有效成分麥角甾醇，若經太陽光照射后，可以轉變成維生素D。維生素D是機體調節鈣、磷代謝不可缺少的物質，它可以促進骨組織的成長鈣化，所以，香菇是預防小兒佝僂病及成人軟骨病的重要食物之一。
干擾素誘生物
香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導劑，能誘導體內干擾素的產生，干擾病毒蛋白質的合成，使其不能繁殖，從而使人體產生免疫作用。
香菇素
能有效地預防動脈血管硬化
香菇富含生物堿香菇嘌呤，具有降低血中膽固醇的作用，能有效地預防動脈血管硬化。
維生素
香菇含有的多種維生素，可預防和治療因缺乏維生素而引起的各種疾病，如口腔潰瘍、腳氣病、角膜炎、皮膚病、貧血癥、夜盲癥等。
核酸
香菇中含有一種核酸類物質，能抑制血清及肝臟中的膽固醇升高，阻止血管硬化及降低血壓，是高血壓、糖尿病患者的食療佳品。
了解了這么多香菇所含的營養價值，接下來小編為大家講講香菇的作用，吃香菇的好處有哪些，一起看一下。
香菇作用
增強免疫力：香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。
減肥：香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。
有一定的減肥效果
增加骨密度：香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收。
抗癌防癌：癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長。
解毒：泛指解除體內或體表的毒素。
化痰：祛痰和消痰。
祛風：運用疏風祛邪藥物，以疏散肌表、經絡、肌肉關節間風邪留滯。
逐水消腫：用峻烈瀉水藥攻逐水飲。
透疹：又稱為疏風透疹，用具有疏散風邪兼透發作用的方藥以達到透疹目的，治療麻疹、風疹等疾病的治法。
補脾胃：治療脾胃虛弱方法的總稱。
香菇禁忌
會使面部易長黑斑
香菇和鵪鶉肉、鵪鶉蛋，會使面部易長黑斑。
香菇和河蟹，容易引起結石癥狀。
香菇和番茄，會破壞類胡蘿卜素。
長得特別大的鮮香菇不要吃，因為它們多是用激素催肥的，大量食用可對機體造成不良影響。
結語：香菇味美，做菜可促進食欲，若是不了解香菇的食用禁忌可會使香菇中的營養白白流失掉還可能給身體帶來不適反應。關于香菇就說這些，通過小編的介紹相信你們對香菇有了更多的了解
