【香菇的做法】年夜飯可以上一道素菜-香菇扒菜心
最近一直在關注@新浪美食上推送的文章，發現展示的各種年夜飯琳瑯滿目，美味佳肴層出不窮，但是也發現各種肉類葷菜居多，過年了大魚大肉紅紅火火確實解饞，但是葷菜吃多了恐怕是不行的，魚肉火鍋吃多了有些油膩不好消化，對身體也不好。過一個年體重血脂都增高可不是我們愿意看到的結果。那么，怎么才能避開這樣的結果呢？很簡單葷素搭配。素菜既要做好又要漂亮會給年飯的餐桌上增添不少色彩，今天就給大家介紹一道既好吃又漂亮還容易做的香菇扒菜心。大家可以試試看。
一、 食材（三~五人份）
干香菇10顆
小油菜（南方應該叫上海青吧）七八棵
食用油，食鹽，淀粉，糖，蠔油，蔥花
二、 操作步驟
干香菇用溫水提前三小時泡發
油菜劈掉幫子洗凈，把菜心從中間縱向一劈兩半
燒開一鍋水，水里滴幾滴食用油，半餐勺鹽（2-3克）
將菜心放入滾水焯一下，不用焯時間長，整個菜心軟塌了即可。
將焯好的菜心碼盤
炒鍋燒熱，倒入食用油（量根據菜的多少自己掌握）
油熱后放入蔥花爆香
將泡好的香菇用手攥攥，放入鍋內翻炒，淋入蠔油（一調羹）
將泡香菇的水倒入鍋內，煮3-5分鐘，放入糖鹽（根據自己口味）
將淀粉兌入少許水調成稀糊，倒入鍋內凝固即可。
將香菇一個個碼好，澆上湯汁。
可以上桌了。?
小貼士：
油菜心不能焯得過火。焯時間長了就爛了，軟塌即可。
