（蒜泥生菜）對于生菜想必不小我多說大家都知道那是什么，生菜我們也常常吃到，生菜的含水量是很多的，達到94%-96。生菜還常吃被人們稱為“減肥蔬菜”。蒜蓉醬油白灼生菜是到涼菜很好吃。下面一起來看制作步驟吧!
生菜就是通常所知道的也用萵苣，它是蛋白質以及維生素C的含量比我們常吃的大白菜還有高，我們都很喜歡吃。
現在市場上一般會有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。生菜是廣東人愛吃的青菜之一，白灼生菜用球形的包心生菜做出來口感更佳，一般人用蠔油灼生菜，但是因為本人不愛蠔油，就用醬油代替，效果也非常好。
蒜蓉醬油白灼生菜
步驟
1.生菜洗凈濾干水分。
2蒜瓣切盡可能細的末，放到一個小碟里，加入醬油，芝麻，淋上香油
蒜瓣切盡可能細的末，放到一個小碟里
3.鍋里加1000毫升水燒開，把生菜放入開水中抄一下，這個過程根據個人喜歡，想吃爽脆的抄20秒鐘就可出鍋，因為生菜本來就可生吃的。我怕生吃不太干凈，抄水一分鐘，所以有點熟過了。撈出來裝盤。
4.利用鍋里剩下的開水，架上蒸架，將醬汁小碟放入鍋里蒸2-3分鐘，關火。
5.后，將醬汁淋到生菜上即可，完成。
小貼士
關于生菜和萵筍葉的疑問，我個人了解的知識是：我們常說的生菜和萵筍都是屬于萵筍類的，生菜屬于葉子肥大，莖小的葉用萵筍，所以它被起了個名叫生菜，另外一種莖小葉尖的葉用萵筍是大家熟悉的麥菜，莖粗葉少的品種就是我們常說的萵筍了，這種萵筍我們大多吃莖的部分，葉子比較少吃，他們三屬于萵筍大類下的三個不同品種，是兄弟來的，所以味道也有些許相似之處。
生菜的營養價值
1、生菜的莖葉中包含萵苣素，因此我們經常在吃時感覺它有點苦味，而萵苣素對人體而言是種不可多得的好東西，它具有鎮痛催眠，降低膽固醇，輔助治療神經衰弱等作用，還有助于增進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓與心臟病患者非常有好處。
2、生菜中包含原兒茶酸物質，對舌癌，胃癌，肝癌，大腸癌，膀胱癌等有一定的抑制作用。目前，經較多的它對胰腺癌也有顯著的抑制作用。
3、生菜中還包含較多的維生素C與少許的碘元素，維生素C能刺激身體制造干擾素，破壞病毒，減少白血球和病毒的結合，保持白血球的數目;而碘元素對人的基礎代謝，心智與骨骼發育甚至情緒調節都有重大影響，所以常吃生菜有利于消除緊張，幫助睡眠。
4、生菜中包含比較多的膳食纖維，具有吸水的特性，尤其是水溶性纖維能在胃腸中形成一種黏膜，使食物營養元素被人體吸收消化的過程減慢，增放進們的飽腹感，進而降低進食欲望，適當減少進食量，防止暴食暴飲，降低熱量的攝入，預防肥胖，因此又稱減肥生菜。
結語：以上就是生菜的有知識，現在都清楚了吧，生菜的營養價值很高，含有的營養成分也很高。生菜的功效與作用就更不要說了，蒜蓉醬油白灼生菜這道兩次都會做了吧。有時間就在家做吧!
蒜泥生菜的家常做法
生菜是餐桌上的常見蔬菜，吃法非常多，生菜也是萵苣的別稱，除了可以生吃，還可以炒著吃。大蒜排毒效果絕佳，拍成蒜泥炒生菜不僅營養豐富，做法也很簡單，在家制作也比較方便，適合家常。
蒜泥生菜的家常做法
1.揀好的生菜放入清水中浸泡1小時，去除沙子，比較容易洗干凈，生菜洗凈瀝干，蒜頭洗凈。蒜頭拍扁切碎。鍋熱油爆香蒜蓉，倒入生菜爆炒。把生菜炒至變色的時候，就可以下鹽了。下油炒勻即起鍋。
2.生菜洗凈瀝干水份，切成小段。起油鍋，待鍋中油熱加入蒜泥煸炒，等蒜香出來后再加入鹽，倒入生菜爆炒，待葉子憋掉后加入生抽，最后關火加入雞精翻炒均勻即可出鍋，綠油油的顏色，每一口都帶著蒜泥的香氣，口感清脆。
3.把生菜一片一片剝開，放入水里先洗一遍，第二次洗時放入鹽泡15分鐘，合出來瀝干，再洗一遍。把蒜瓣去皮，切成蒜末，鍋里放油燒熱，下一半蒜末炒出香味，接著下生菜炒軟，加入適量鹽炒均，再加入另一半蒜末炒均即可出鍋，最后裝盤，淋入蠔油，拌均即可開吃。
4.油熱下蒜蓉，爆到金黃就好了，這時候不是把菜倒下去哦，而是倒入開水（有高湯那是最好了）倒的時候火不要開得太大，不然油和水會濺得整身，下適量鹽讓它融解，然后開大火，倒入生菜，翻拌勻，起鍋前下雞精。
