炎熱的夏天，人們常常會感到煩躁不安、食欲不振。中醫認為，西洋參性涼味甘，具有補氣養陰、清火除煩、養胃生津的效果。所以，西洋參是夏季進補的常用之品。
我國藥用西洋參已有300多年歷史?！侗静輳男隆分兄赋?，西洋參能"補肺降火，生津液，除煩倦，虛而有火者相宜”。現代科學研究發現，西洋參的主要成分是人參皂苷與精氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等18種氨基酸。這些成分對大腦有鎮靜作用，對中樞神經則有中度的興奮作用。肺陰不足所致的咳喘、胃躁津傷所致的咽干口渴者，最適宜使用西洋參。
西洋參還適用于虛躁煩火、倦怠乏力以及煙酒過多、食欲不振等病癥。在強體健身方面，西洋參確實有獨到之處。中醫認為，西洋參最適宜氣陰兩虛發熱的病人食用，其特點是不熱不躁。
有趣的是，西洋參名為"西洋”，但在世界上最青睞它的卻是亞洲人，尤其是在香港。食法也多種多樣，最常見的是將西洋參作為進補藥物，入饌食用。如在氣候炎熱的夏季，燉上一煲西洋參雞湯，細細品嘗，美味食療相得益彰。
下面介紹西洋參的幾味夏季小配方：
(1)將西洋參切片或參須3克，置于水杯中，加適量沸水，悶約5分鐘，反復飲至無味，嚼服。
(2)將西洋參切片或參須3克，菊花05克，沸水沖泡，代茶飲。具有滋陰生津、清熱明目的功效。
(3)將西洋參切片或參須3克，麥冬10克，置沙鍋中，加水適量，煮沸后，用文火燉煮1小時，飲汁。麥冬可增強西洋參滋陰、生津、潤肺的功效。
