百合不僅味道鮮美，而且營養豐富，藥用價值也很高。中醫認為其性平味甘微苦，無毒，人心、肺二經，能養陰清熱，潤肺止渴，寧心安神，治肺結核久咳、陰虛咳血、潮熱肺癰、熱病后余熱未清、虛煩驚悸、神志恍惚、失眠多夢、腳氣浮腫等癥?，F代醫學研究發現，百合除了含蛋白質、淀粉、糖類、維生素、氨基酸、鈣、磷、鐵外，還含百合甙A、百合甙B，特別含有秋水仙堿、秋水仙胺等類似植物堿，能抑制癌細胞增生。臨床用于白血病、皮’膚癌、鼻咽癌、乳腺癌、宮頸癌，均有療效。若服食清蒸百合，還可治胃病、肝病、貧血。由于百合富含水分的特征，可以解渴潤燥，最適合夏、秋之季品嘗。
百合制成食品有多種方法，這里為您簡單介紹幾種：
百合粥：取百合50克，粳米60克，先將百合與粳米分別淘洗干凈，放入鍋內，加水，用小火煨煮。等百合與粳米熟爛時，加糖適量，即可食用。對中老年人及病后身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。另外，在百合粥內加人銀耳，有較強的滋陰潤肺之功；加入綠豆，可加強清熱解毒之效。
百合湯：將百合除去雜質洗凈，在清水中反復漂洗后人鍋加水，煮至極爛，加入適量白糖，帶湯一并食用，可作結核病患者的食療佳品。食用時雖略帶苦味，但細細品味則苦中帶甜，令人回味；若放入冰箱存放一會，又是極好的冰鎮飲料。
百合煎：取百合30克、麥冬9克、桑葉12克、杏仁9克、蜜炙枇把葉10克，加水煮，有養陰解表、潤肺止咳的功效。百合加上白木耳、蓮子煮成甜湯可以清熱化痰，每日飲其汁，可治口舌生瘡。
蜂蜜百合：用鮮百合與蜂蜜拌和，蒸熟后嚼食可治肺熱咳嗽。
里脊百合：取百合50克，里脊片50克，用鹽、蛋清、濕淀粉拌和，同人油鍋翻炒至熟，加入適量的調味晶即成。此菜昧醇而不膩，脆甜清香，具有補益五臟、養陰清熱的作用。胃口不開、食欲下降者食用此菜，還能增進食欲。
選購干百合時，則要注意不要挑太漂亮、太自的顏色，可能有些商人為了維持百合的溧亮顏色，在處理加工過程中會使用二氧化硫去熏，百合的口感就會變成酸酸的感覺。干百合白底帶黃，品質才佳。
