西瓜又稱夏瓜、寒瓜，堪稱瓜中之王。西瓜不含脂肪，富含人體所需要的多種營養素。每100克西瓜瓤約含蛋白質1.3克，碳水化合物4．2克，粗纖維0．3克，鈣6毫克，磷10毫克，鐵0．2毫克，胡蘿卜素0．3毫克，維生素B1 0.02毫克，維生素B2 0.02毫克，維生素C 3毫克，另含各種氨基酸、有機酸、無機鹽和微量元素鋅、鉀等。
現代醫學研究表明，西瓜中含有的糖、鹽、酸等物質，有治療腎炎和降血壓的作用。祖國醫學認為，西瓜是一種最富有營養、最純凈：食用最安全的飲料，有生津、除煩、止渴、解暑熱、清肺胃、利小便、助消化、促代謝的功能，是一種可以滋身補體的食物和飲料，適用于高血壓、肝炎、腎炎、腎盂腎炎、黃疸、膽囊炎、水腫浮腫以及中暑發熱、汗多口渴之人食用。
瓜翠皮性味甘寒，能解暑清熱、止煩渴、化濕利尿，可作為配菜食用。
