不知道大家有沒有去過江西，如果您去過，小編相信一定有一種美食深深的打動了呢，那就是江西最有名的瓦罐湯了。如果您沒有去過江西，那小編推薦您去江西的時候也一定要嘗一嘗瓦罐湯，真的是好吃的不得了，那接下來就隨著小編來了解一下大名鼎鼎的瓦罐湯吧。
一、瓦罐湯
瓦罐湯，又名民間瓦罐湯，是民間傳統的煨湯方法，是贛菜的代表。《呂氏春秋·本味篇》記載了煨湯的真諦:"凡味之本，水最為始，五味三材，九沸九變，則成至味"，幾千年的歷史記載和沉淀，使其獨具特色。今天的瓦罐湯以江西南昌地區的聞名全國。
瓦罐湯至今已有一千多年的歷史，是一種極具風味的地方小吃。今天的瓦罐湯以江西南昌地區的聞名全國，瓦罐煨湯作為是贛菜的代表。
二、歷史文化
相傳北宋嘉佑年間一洪州才子約友人郊游，至一美景之處，命仆人就地烹魚煮雞燒肉，玩至夕陽西下，眾人仍意猶未盡相約明日再來。臨走時，仆人將剩余雞魚肉及佐料放入瓦罐，加滿清泉，蓋壓封嚴，塞進未熄的灰爐中用土封存，僅留一孔通氣。次日，眾人如期而至，仆人將掩埋的瓦罐搬出，才開瓦蓋，已是香飄四溢，細品，味道絕佳!此后，眾人外出游玩均如法炮制，后被一掌柜得悉，引至飯莊，瓦罐煨湯自此揚名民間，成為贛菜一絕。曾有美食家賦詩贊曰：“民間煨湯上千年，四海賓客常留連。千年奇鮮一罐收，品得此湯金不換。”《瓦罐煨湯記》中也曾記載到“瓦罐香沸，四方飄逸，一罐煨盡，天下奇香”。
三、營養價值
瓦罐湯已在民間廣泛傳播，同時因為其不傷食材營養結構，已是營養湯膳的最佳煨制方式，配于多種食材和名貴藥材，真正做到了營養復合和膳食功效。是補充營養、強體補虛、益智提神、養生保健的最佳飲食選擇。
四、做法
食材明細
香菇 適量 肉丸 適量 輔料 五香粉 適量 鹽 適量 老抽 適量 味精 適量 香菜 適量
瓦罐湯的做法步驟
1、將香菇去根，洗凈。
2、將香菇放入瓦罐。
3、準備好豬肉丸。
4、將肉丸放入瓦罐。
5、放入五香粉。
6、放入鹽。
7、放入老抽。
8、放入適量水，放在燃氣爐上，大火煮沸后，轉小火。
9、香菇燉熟后即可關火，放入味精。
10、灑上香菜即可。
小竅門
1、添水量要多一些，如果燉至過程中變少，需要加入溫水，不宜加冷水。
2、味精要離火后加入。
瓦罐湯歷史悠久，營養價值豐富，是江西文化的一種傳承，也是勞動人民上千年智慧的結晶。如果您也喜歡瓦罐湯，那就按照小編教給您的方法在家嘗試做一下，您會發現瓦罐湯摻雜著家庭的溫暖也會有一種獨特的味道，希望這道瓦罐湯您跟家人會喜歡。
