雞蛋是一種非常營養的食物，可以說是人見人愛吧。雞蛋的吃法很多，但是最簡單、最方便的方法莫過于煮雞蛋了吧。那么，煮雞蛋冷水下鍋還是熱水下鍋呢?
一、煮雞蛋冷水下鍋還是熱水下鍋
煮雞蛋一般都是冷水下鍋。煮雞蛋的時候冷水下鍋，雞蛋可以隨著水溫的上升慢慢煮透，煮好的雞蛋也不會出現破殼的現象，吃起來口感也會比較鮮嫩。如果是熱水下鍋的話，雞蛋受到高溫很容易產生破殼的現象，還會使里面的蛋黃流出來。
二、雞蛋怎么挑選才好
1.觀察雞蛋的外殼
雞蛋的外殼帶有沙點的話就不要購買了，一般來說帶有沙點的雞蛋殼會比較薄，細菌很容易進入到雞蛋里面，所以不買為好。
2.搖晃雞蛋
把一枚雞蛋拿到手中搖晃一下，如果可以聽到明顯的水聲，說明這樣的雞蛋已經放置一段時間了，這樣的蛋就不要購買了。如果聽起來沒有聲音，則證明雞蛋很新鮮。
3.用手觸摸雞蛋
購買雞蛋的時候要買表面比較粗糙的雞蛋，這樣的雞蛋會比較新鮮，如果表面摸起來比較光滑，說明這樣的雞蛋放置一段時間，就不要買了。另外，如果雞蛋表面有裂紋的現象也不要購買了，表面很容易滋生細菌。
煮雞蛋是生活中常吃的食物，所以大家一定要學會正確的烹飪方法，這樣才能吃的美美的。另外，在購買雞蛋的時候不要一次買太多，放置久了雞蛋就會變得不新鮮了。
