在林林總總的葡萄酒酒分類之中，總有一些名詞讓人不那么容易分得清楚。比如“干型起泡酒”，字面上看來它是一種會起氣泡的酒，干型指的又是什么?它適合用于什么樣的場合?開酒、品酒又要注意些什么?
一、什么是干型起泡酒
按照專業定義，起泡酒指的是在20攝氏度的環境下，二氧化碳壓力大于一定標準的葡萄酒。按歐盟的標準，壓力大于等于3個大氣壓，才可以稱為“sparkling
wine(起泡酒)”。簡單地說，就是會冒泡泡的酒。
而所謂的干型，以及與之相對的絕干型、甜型等分類，都是按含糖量來分的，含糖量在20-35 g/L的稱為干型。
二、干型起泡酒的開酒和品酒
干型起泡酒通常采用非芳香型葡萄釀成，例如霞多麗和黑皮諾，一般產自氣候涼爽的產區，它含有大量二氧化碳，瓶內氣壓很高，因此開酒的時候需要特別注意。
1.不能晃
這和可樂之類碳酸飲料在開瓶前不能晃動的原理是一致的。起泡酒在開瓶前不能劇烈搖動，至少靜置半小時再打開。
2.事先冰鎮
開瓶前將酒連瓶放入冰箱冷藏格，冰鎮幾個小時，溫度冰到10度左右為佳，這時候再開瓶品飲，不但口感更加，而且可以降低瓶中的壓力。
3.瓶口不對人
開瓶時，瓶口不能對著人或者其他易碎物。需要一手按住瓶塞，另一手移去鐵絲扣，鐵絲扣移去之后也不要放開瓶塞。然后一手穩住酒瓶，另一手取布墊住轉動木塞，直到聽到開瓶聲，就可以移開瓶塞了。
4.飲后須密封
起泡酒的獨特口感來自豐富的二氧化碳含量。因此，如果一瓶較大的起泡酒開啟后沒有喝完，需要盡快塞緊瓶塞，把鐵絲扣也扎回去，或者使用專用的香檳塞。接著入冰箱冷藏，并在接下來一周之內喝完。
由于起泡酒擁有豐富的氣泡，所以常常被用于各種喜慶場景，在歐洲，人們將干型起泡酒作為餐前開胃酒；而美國人往往用它作為飯后搭配甜點的飲品，喝這種酒之前不需要晃杯，如果想要讓氣泡層次細致展示出來，人們往往選擇細高款的香檳杯，也有人為了領略起泡酒的獨特香味，而使用瓶口較寬的郁金香杯。
