相信許多朋友們都有吃過各種各樣的美食，特別是喜歡到處旅游的食客朋友們。你們吃過涼山美食嗎？涼山美食多種多樣，都有著不錯的味道與口感，深受廣大食客朋友們的青睞。那么，涼山美食你吃過幾種呢？讓我們一起來看看舌尖上的涼山吧。
涼山美食，舌尖上的涼山
一、涼山金豌豆涼粉
涼山的金豌豆涼粉，是四川省涼山彝族自治州金陽縣的特色小吃。金豌豆涼粉做法比較復雜，一般是用干的金豌豆粒經水泡漲后，摻水磨成漿，然后過濾出精粉，用精粉入鐵鍋熬煮成糊后，倒入大盆或簸箕內，冷卻凝固而成。吃涼粉時，按個人口味加入蔥花、油煎辣子、醋、味精、醬油、花椒粉、蒜泥、姜汁、泡菜等佐料即可食用。
二、涼山冕寧火腿
涼山的冕寧火腿，是四川省涼山彝族自治州冕寧縣的傳統特色美食。冕寧火腿選用優質涼山烏金豬與優良種豬雜交的生豬后腿為主要食材，經過選料、修坯、腌制、洗曬、整形、發酵、貯藏等工序精制而成?；鹜群械鞍踪|、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質等多種營養成分，色香味俱全，食之香氣濃郁，風味獨特，深受食客的歡迎。
三、涼山寧南豆腐干
涼山的寧南豆腐干，是四川省涼山彝族自治州寧南縣的特色小吃，制作技藝起源于清朝年間，迄今已有百多年的歷史。寧南豆腐干選用本地黃豆和優質水源，經傳統工藝精心制作而成。豆腐干外觀色澤金黃，吃法多樣，可熱炒、涼拌等。食之咸香爽口，外韌里嫩，味道清香，是佐餐的佳品。
四、涼山建昌板鴨
涼山的建昌板鴨，是四川省涼山彝族自治州的特色美食之一，已有幾百年的加工歷史。建昌板鴨選用生態放養填肥后的鴨子為主原料，經傳統工藝腌制風干而成。其外形飽滿，體干皮亮，吃起來肉質細嫩，香味濃郁，肥而不膩，深受人們的喜愛。
五、涼山西昌醉蝦
涼山的西昌醉蝦，是四川省涼山彝族自治州西昌市的特色美食。西昌醉蝦主要制作原料有鮮活蝦、豆腐乳汁、醬油、味精、香油、蔥白、姜末、精鹽、紹酒、麻油、辣椒、青蒜、香菜、胡椒粉等。食之既有活蝦的鮮味，又有佐料的香味，十分可口。
以上就是關于“涼山美食，舌尖上的涼山”的全部內容，相信大家看完之后對涼山美食有了一個更加全面的認識和了解，特別是想要去涼山玩的朋友們應該多看看。不過小編還是要提醒大家，涼山美食多種多樣，別一下子吃太飽了，不然會錯過許多好吃的涼山美食呢。
