魚翅的做法多種多樣，魚翅怎么做才好吃呢？怎么做才能保持魚翅的營養和鮮美呢？魚翅作為一種傳統的名貴食材，是山珍海味的一種。如今魚翅已經被人們廣泛食用，而做法更是多種多樣。在這里我們收集了一些魚翅的家常做法，讓大家在家里的餐桌上也能享受魚翅的鮮美與可口。
魚翅的做法大全
魚翅燉烏雞湯
材料
魚翅(散翅)：250克烏雞：1只金華火腿：2片枸杞子：15克紅棗：6粒姜：2片水：8碗(3-4人份)
做法
1、 魚翅提前一天用溫水浸泡，其間換3次水，至魚翅吸飽水變軟;
2、 宰好的烏雞洗凈斬塊，汆水撈起沖凈;
3、 紅棗洗凈拍扁去核;枸杞子洗凈;
4.、煮沸清水倒入大燉盅，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉小火燉兩至三個小時。因有火腿，先試味再下鹽，即可享用。
小訣竅
功效
魚翅軟滑彈牙，雞湯鮮美，益氣補血、固元培精、滋補養顏。
濃汁魚翅
材料
用料主料：水發牙揀翅600g。配料：凈草鴨250g，凈母雞750g，蹄膀250g，豬腳爪250g，瘦肉250g。調料：姜汁25g，料酒150g，精鹽5g，味精1g，雞粉5g，生粉25g，胡椒粉1/4g。
做法
1、凈草鴨250g、凈母雞750g，蹄膀250g、豬腳爪250g、瘦肉250g斬塊加料酒50g焯水，再用冷水沖洗干凈放入湯桶內，加開水6Kg，料酒75g燒開后加蓋，煲4小時得湯3kg，實用1250g;
2、水發魚翅600g，加姜汁25g焯水，再用濃湯250g、料酒15g，雞粉3g上籠蒸30分鐘，至魚翅軟糯;
3、起鍋，放煲好濃湯1250g，加入魚翅，放精鹽5g，味精1g、雞粉1g，燒開試味后，勾薄芡，撒胡椒粉即成。
操作要求
吊濃湯不要放蔥、姜。
豬爪出水要透，要洗干凈，否則容易影響湯味。
雞汁素魚翅
材料
用料主料：山芋粉絲250g。配料：山藥250g，糯米粉50g，大米粉50g，蛋清1個。調料：雞湯500g，姜汁1
5g，精鹽4g，味精2g，雞粉2g，穩定生粉30g，胡椒粉1/3g，色拉油25g，雞油10g。
做法
1、山芋粉絲250g用冷水泡2小時，撈出待用;
2、山藥去皮蒸熟，搗成泥，加精鹽，味精，雞粉各1g，蛋清1個，糯米粉50g，大米粉50g拌勻;
3、取一半山藥泥鋪在過有的平盤上，排上山芋粉絲，再用另一半泥抹在上面，上籠蒸分鐘拿出，自然冷卻。改刀成6塊魚翅待用;
4、起鍋放雞湯500g，加鹽3g，味精1g，雞粉1g，撒胡椒粉，將素魚翅放入，燒透即勾芡，點雞油裝盤。
操作要求
山芋粉絲要用冷水泡，粉絲耐火。
燒素魚翅，燒透即可，時間不宜長。
以上是總結的家常魚翅的做法大全，現代醫學認為，魚翅還具有滋補養顏，促進人體新陳代謝，降血脂的作用，因此我們可以食用魚翅來預防冠心病等疾病。魚翅搭配烏雞，山藥，粉絲等食材有更鮮美和濃郁的口感，大家快在家里去試試這些做法吧！
