在我們的日常生活中，我們總是無法離開一味菜，就是蒜苔。其實蒜苔本身就含有特殊的氣味而被我們大多數人所喜歡，那么今天就和大家具體的介紹一下關于蒜苔的一些知識，蒜苔的產地，蒜苔的生長環境和蒜苔的作用及蒜苔的功效，以便大家有清楚的認識。
一、蒜苔產地在哪里
蒜苔在我國分布廣泛，南北各地均有種植，江蘇省射陽縣是蒜苔及蒜頭的主要產地，被命國家命名為“中國蒜苔之鄉”。另外山東萊蕪、金鄉、江蘇邳州、河南杞縣、中牟均是蒜苔和蒜頭的主產區，河北省大名縣也是以大蒜為主要產地。商河蒜苔質量好，由于具有香、辣、郁、粘的特點，含大蒜素明顯高于其他產區而被譽為“天下第一蒜”。
二、蒜苔的生長習性
蒜苔喜冷涼，適宜溫度在～5～26℃，苗4～5葉期耐寒能力最強，時最適宜的越冬苗嶺。完成春花的大蒜在13小時以上的長日照及較高溫度條件下開始花芽和鱗芽的分化，在短日照而冷涼的環境下，只適合莖葉生長。喜濕怕旱，對土壤要求不嚴，但富含有機質、疏松透氣、保水排水性能強的肥沃壤土較適宜。
三、蒜苔的挑選方法
1、看外表：主要看看有沒有外傷，有沒有很蔫的樣子。新鮮蒜苔的根部和頂部比較整齊，粗細一致且圓潤。
2、看顏色：蒜苔有青色和深綠色的，深綠色的稍嫩一些。如果尖部是很飽滿、很翠綠，那么是比較新鮮的。
3、試老嫩：將蒜苔的根部掐掉一小段，如果容易掐斷表明很新鮮。但是不要掐太多，避免浪費。
4、看粗細：過細的蒜苔吃起來味道不濃，過粗的難以煮熟且咬不動，中等粗細的蒜苔味道最佳。
四、蒜苔主要價值
蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。
五、蒜苔的作用
1、殺菌作用
蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
2、通便防痔
蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜苔，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
3、防治疾病作用
蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。
當我們知道了蒜苔產地，了解了蒜苔產地的生長環境，和蒜苔的挑選方法，相信大家對于蒜苔都有了一個清楚的認知，可以品嘗到美味的蒜苔了，但是我們在吃蒜苔的時候還是需要注意，蒜苔雖然好吃，但是我們還是不能過多的去吃這些，應該適量的吃。
