甜甜圈屬于甜品，大部分女生應該都喜歡吃甜品，比如泡芙、甜甜圈、榴蓮酥等，現在的蛋糕店都開了DIY手工制作，很多喜歡吃甜品的朋友都喜歡去店里學然后回家自己做，下面給大家介紹一下甜甜圈制作的方法以及注意事項，朋友烤箱的朋友可以自己試試。
甜甜圈制作方法
做法一：
材料:高筋粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、鹽2克。
1、牛奶加熱到40度左右，溶解酵母，靜置幾分鐘，所有原料混合均勻，揉成面團，揉十幾分鐘后至擴展階段。
2、把面團套保鮮袋放溫暖處發酵至兩倍大，取出來排氣，松弛10分鐘，面團搟成1厘米左右的方形面餅，用模具在上面印出甜甜圈形狀的餅胚，入發酵箱二次發酵40分鐘(設定溫度35，濕度65)，具體還要看發酵的狀態，即，用手指輕輕按下去，如果按下去不反彈，說明還沒有發酵到位，如果快速反彈，說明已經發酵過頭了，只有慢慢彈起來才算發酵好。
3、油至七八成熱(溫度在180°C)，入油鍋里，待激烈反應過后，反面，再炸30秒左右，再反面就可以起鍋濾油。
做法二：
材料:高粉200g，干酵母粉9g，鹽2g，牛奶130cc、高粉53g，奶粉8g，蛋21g，鹽2g，砂糖31g，牛奶4cc，奶油30g
(此分量可做8-9個甜甜圈面包)
1、材料A混合均勻揉成團，并揉至面團光亮不粘手。
2、面團第一次發酵90分鐘。
3、將除奶油外的材料B攪拌均勻，并加入做法2發酵好的面團中。
4、做法3的面團中再加入材料B中的奶油繼續揉捏(攪拌)。
5、揉捏至面團拉起來有筋性且光亮的擴展階段后停止。
6、將面團取出后，用搟面棍搟成約1-1.5cm厚度的面皮，再以保鮮膜包起來靜置松弛10-15分鐘;
7、用甜甜圈模型(我這里沒有，我就用合適大小的碗口和碗底)壓出甜甜圈形，用手捏住反面放到盤子上，最后發酵40分鐘;(沒有發酵箱的同學可以找泡沫箱，在里面裝一碗熱水，把甜甜圈盤放進去，蓋上蓋子，這樣也能起到發酵的作用)。
8、放入約180度左右的熱油中，一面30秒，炸至兩面外表呈金黃色，起鍋瀝干油。
注意事項
1)面皮壓出甜甜圈形后，可以在壓的時候有個反過來的動作，也可以壓好后，用手捏住一點反過來。
2)油鍋溫度掌控很重要，油溫太熱容易使甜甜圈急速焦黑，油溫過冷容易使甜甜圈吃油過多。(最好備一個溫度計，這樣比較準確)。
3)家里的食用油，因為抗氧化能力差，一般只能炸一次，不像專業的炸油，可以反復試用幾次。
做法三：
1.制作湯種將15克糯米粉和60克水拌勻，用小火邊煮邊攪成糊狀，取出放涼，蓋上保鮮膜，冷藏備用。
2.混合除黃油外的面團材料和湯種，啟動面包機將面團揉20分鐘，加入軟化的黃油后再次啟動和面程序，攪拌20分鐘，至面團拉出透明薄膜狀，蓋上保鮮膜，發酵至2到2.5倍大小。
3.發酵好的面團取出按壓排氣，分成18份，揉圓松弛10分鐘。
4.用筷子在面團中間戳一個孔，然后用左右手兩根食指轉圈形成中間的空洞，制成面包坯，放在油布或油紙上防粘。
5.烤箱調到38度，放一碗開水，制造出溫暖潮濕的環境，把面包坯放到里面二次發酵至2倍大
6.油燒至180度，用筷子從中間的空洞挑起發酵好的甜甜圈放入油中。
7.炸的時候用筷子在空洞中不停的轉動，防止空洞收縮，炸至兩面呈金黃色，放涼后沾糖粉即可。
通過上面的介紹大家對甜甜圈制作過程及注意事項應該都有了大概的了解，感興趣的朋友可以抽點時間自己動手試試哦，上面的三種做法做出來都是不同的口味，技多不壓身是吧，何況是美味的甜品呢。聽說吃甜品會讓人高興哦，如果心情不好，吃點甜品犒勞自己。
