酥餅是我國的一款傳統特色小吃，最初酥餅是作為一道宮廷御膳，專門供給宮里面的妃嬪們享用，可見它的地位有多高了吧，我國不同地區的酥餅做法有所不同，但吃起來的口感基本都是香酥可口，味道十分甜美，那么，大家都知道哪些好吃的酥餅做法呢？
下面就為大家介紹幾款香掉牙酥餅的做法吧。
一、奶酥酥餅
材料：奶油120公克，糖粉90公克，蛋75公克，鹽1公克，高筋面粉300公克，奶水30公克
做法：
1、奶油軟化后，加入糖粉、鹽，一起打發至變白，再分次加入蛋拌勻，續加入已過篩的高筋面粉，攪拌至均勻，最后加入奶水拌勻。
2、將作法1面煳裝入擠花袋中，在烤盤上擠出直徑約3公分的圓形(重復此作法，至面煳擠完為止)，需注意擠出的面煳大小、間格距離要一致，否則受熱程度會不均。
3、入爐烤焙，以上火200℃、下火180℃，烤焙約20分鐘，呈金黃色即可。
二、維也納巧克力奶油酥餅
材料：中筋面粉125克，黃油130克，可可粉15克，糖粉50克，蛋白1、5大匙，鹽十六分之一小匙
做法：
1、黃油切小丁提前放室溫軟化，用電動打蛋器攪打至濃稠呈乳霜狀;
2、將糖粉加入到黃油中，用電動打蛋器攪打均勻;
3、將蛋清加入，用電動打蛋器攪打均勻(均勻即可，不要攪打過度了);
4、面粉和可可粉混合均勻，過篩加入到黃油中，用手抓捏均勻成餅干糊，取如圖花嘴裝入裱花袋，再將餅干糊裝入，在烤盤紙上擠出W形狀即可;
5、箱預熱180度，烤想上層10-12分鐘左右。(因為造型不同的緣故，第二盤烤了15分鐘)
三、錦溪酥餅
材料主料：面粉芝麻，糖，鹽，小蔥，飴糖
做法：
1、將面粉和油以一斤面、二兩油的比例，和在一起，加入飴糖揉勻，再加入少許開水和成面團，餳發30分鐘待用;
2、取一器皿、加入芝麻碎、鹽、白糖、小蔥、植物油和少許面粉拌勻后制成餡;
3、另取少許面粉加入植物油和成面團，將此面團和餳發好的面團揉在一起，搟開后，放入餡做成餅狀，逐個做好后入烤箱烤熟即可。
四、檸檬酥餅
材料：糖粉120公克，鹽1小匙，奶油180公克，蛋2個，低筋面粉350公克，杏仁粉100公克，檸檬汁1個
做法：
1、檸檬洗凈擦干，將綠皮部份磨成檸檬皮屑，檸檬擠汁備用。
2、低筋面粉與糖粉分別過篩備用。
3、將材料(1)稍打發泛白后，即可將蛋分次加入拌勻，再將材料3一起加入拌勻。
4、最后加入檸檬汁及檸檬屑拌勻，以塑膠袋包起冷藏松弛約30分鐘。
5、將面糰取出桿薄，以餅干模型壓出形狀排入烤盤，入烤箱以上火180℃、下火150℃烤8～10分鐘即可。
以上為大家介紹的這幾種香掉牙酥餅的做法你學會了嗎？其實，只要有耐心學習，你也可以做出好吃的酥餅的，不過，酥餅的能量是比較高的，而且一般含糖量也很高，因此大家最好不要為了滿足一時的口欲，而吃太多，以免造成體內脂肪的大量堆積。
