冷不丁的提起春菜，小編想大家還是有些陌生的，其實春菜就是我們所謂的春季時候食用的一些蔬菜，而春季主要是指3月21日前后春分的時間，古人是非常注重節氣的，因此在春分這一天講究很多都使用一些春菜對我們身體健康還是十分有好處的。
一、吃莧菜，平安健康
"春菜"是一種野莧菜，鄉人稱之為"春碧蒿"。春菜怎么吃呢？
有順口溜道："春湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。"
一年自春，人們祈求的還是家宅安寧，身壯力健。
莧菜魚片湯
材料：草魚300克，莧菜100克。鹽少許，味精、蔥末、姜末各3 克，淀粉5克，高湯適量。
將草魚去鱗、去腮、去內臟， 洗凈去骨，肉切成大片，加淀粉抓勻; 莧菜洗凈切段備用。鍋上火倒入高 湯，調入蔥末、姜末、鹽、味精，下入
魚片、莧菜煲至熟即可。
二、吃香椿，為魅力加分
香椿芽香味獨特，而春分時節的香椿，香味濃郁，鮮嫩清脆，口感和營養都是最好的。
春分時節的香椿嫩芽，綠中帶紅的香椿芽，因其味道而受人們青睞。所以有吃香椿芽增添魅力的寓意。
香椿雞蛋湯
食材：香椿芽、雞蛋、菜籽油、鹽、香菜、蔥。
做法：香椿芽6～8根，洗凈后用開水焯燙，切粒備用;取雞蛋2枚，打入碗中攪散備用;炒鍋燒熱，加入少量菜籽油，放入香椿略炒片刻盛出;炒鍋復燒熱，加少量菜籽油，倒入蛋液，炒至五分熟時放入香椿一同炒勻，然后倒入適量沸水，大火煮約5分鐘，加入鹽、香菜、蔥調味即可。
三、吃春筍，運勢節節高
春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養美食。現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
需要提醒的是，不是所有人都適宜吃春筍。胃潰瘍等胃腸道功能紊亂的，大病初愈者這類人消化功能較弱的，過敏體質者如患有過敏性鼻炎、哮喘，蕁麻疹等，4歲以下小孩、剛生完孩子的產婦、老人，還有結石病人等均不適宜吃春筍。
春筍炒肉
原料：春筍、豬肉、料酒、老抽、淀粉、蒜、姜、鹽
做法：春筍撥去外殼，切成片，在水中焯一下備用。肉切肉片，加入料酒、少許老抽、水淀粉抓勻，腌制一會。蒜切片、姜切絲備用。鍋中熱油，放入肉片快速翻炒變色，下入蒜片、姜絲、最后放入筍片翻炒。出鍋前，放入適量鹽調味即可。
四、吃蒲公英，解毒防春燥
春分時節，野菜正吐露嫩芽，正是吃野菜的好時節，蒲公英，絕對是最適合春天吃的野菜之一!
吃法：涼拌蒲公英葉
原料：新鮮蒲公英葉莖、辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥做法：洗凈的蒲公英葉焯水后，冷水沖涼;佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，攪拌均勻，即做成一款清脆爽口的蒜蓉蒲公英。
餐桌上擺這樣一盤色澤翠綠，味道鮮美的菜肴，一定會讓家人胃口大開的。當然也可以根據自己喜歡的口味加入其他作料，做成其他風味的涼拌蒲公英。
看了上述文章，小編想春菜怎么吃，應當是困擾不了大家啦。平日里除了肉食以外，青菜一定要盡可能多使用一些，因為肉食會影響我們的消化系統，可能造成消化緩慢，但是蔬菜這類具有高營養，高蛋白以及纖維素的好食材，可以作為我們日常餐桌上的?？?。
