生蠔，又叫牡蠣，在粵港澳這一帶把它叫做生蠔或者耗，閩南地區叫做蚵仔，北方地區叫做海蠣子。生蠔一般是采用蒸的烹飪方法，不僅安全而且保持了生蠔的鮮味和營養，那么生蠔蒸幾分鐘最好？
生蠔蒸幾分鐘最好
看似簡單的蒸法，也有一定講究，對于海鮮這種食物，如果蒸的時間太短導致生蠔肉并不熟，吃下去極大可能會食物中毒而拉肚子，本來是享受一場生蠔帶來的美味，卻讓身體遭了罪，得不償失，所以蒸的時間不能太短。如果為了讓生蠔熟透而延長蒸的時間，也是一種錯誤的做法，不僅讓生蠔肉質變老，而且營養流失，最后確實是保證不拉肚子了卻食之無味。所以蒸生蠔時要有最好的時間范圍。
首先要注意一點，蒸的時候要沸水下鍋蒸，冷水下鍋也會影響生蠔的口感，因為冷水蒸的話還要算上水慢慢沸騰的時間，時間會更長。對于開了殼的生蠔，只要大火蒸個3-5分鐘最好，而對于你懶得開殼處理的生蠔就要大火蒸5-8分鐘，因為沒撬開的殼會讓里面的生蠔并不太容易熟透，所以耗時比不帶殼的長，當然，生蠔也有分個頭大與小，個頭大的生蠔就要多蒸0.5-1分鐘了。
生蠔這道海鮮很難烹飪得不好吃，主要處理干凈之后，放點耗油、蔥花、蒜蓉、料酒，根據個人喜好放點小米椒，再按這里所講的時間蒸，一道嫩滑多汁，原汁原味的蒸生蠔就大功告成了，寫到這樣我也不禁流下口水了。
看到這里的朋友們已經知道了生蠔蒸幾分鐘最好了吧。不得不說生蠔對我們來說全身都是寶，它的肉不僅嫩滑爽口，營養豐富，就連它的殼在中醫藥眼里具有一定的保健價值，在中醫藥的方子里，“牡蠣”就是牡蠣的殼。
