苦瓜原產地東印度，中國南北都普遍種植?？喙蠣I養價值極高， 但是常常做出來的味道特別苦。導致很多人都不喜歡苦瓜，特別小孩子所謂是談苦色變。那么苦瓜怎么炒好吃又不苦，今天給大家推薦幾種方法，大家平時在家里可是試一試，保證大人和小孩都喜歡。
我相信大家都知道用鹽水浸泡苦瓜可以去除苦瓜的苦味，可在這個步驟后，還有一個更重要更徹底的去除苦瓜含有的瓜苦葉素，很多人都不知道!
一、苦瓜怎么炒好吃又不苦
食材：苦瓜1條、雞蛋3顆
做法：
1、準備好食材
2、把苦瓜洗干凈后，對半切，去除掉中間的白色部分，切斜刀，放到鹽水里浸泡至少半個小時以上，接著把雞蛋打散到碗里，放入少許鹽
3、把浸泡好的苦瓜片放到鍋里，加入沒過苦瓜的清水，放入適量的鹽和油，開大火煮到苦瓜8成熟，那么這個加熱過程是可以很好的去除掉在前面鹽水浸泡過程遺留的苦味的，你學會了嗎?
4、在鍋里放入油，把雞蛋液倒入鍋里煎到兩面凝固
5、把苦瓜片倒入進去，用鍋鏟把雞蛋切塊，放入食鹽翻炒均勻
二、苦瓜的作用
1、清熱解毒：苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內毒素。苦瓜最好的吃法還是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒后油的含量比較高，人們食用后會攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。
2、養顏嫩膚：常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品;取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡;夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。
3、降血糖：蚌肉苦瓜湯是降血糖上品?？喙洗痔崛∥锖愃埔葝u素物質，有明顯的降血糖作用。中醫認為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴;蚌肉甘咸而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏于胃陰虛有熱者。
4、養血滋肝：苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩;熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。但吃苦瓜也應注意不要損傷脾肺之氣。盡管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜)，這樣可避免苦味入心，有助于補益肺氣。
苦瓜的營養 價值極高，效果很多。是大家在夏天不可缺少的一道菜。那么怎么挑選苦瓜呢。接下來給大家提幾點意見：一，看紋路，苦瓜表面的紋路。二看苦瓜上面的一粒粒疙瘩，疙瘩越大就越飽滿?？喙显趺闯春贸杂植豢啵厦娼o大家的幾點建議，大家可以采取一下。
