相信大多數人平時在超市或者一些小賣部都會見到一些蠶豆的零食，各種各樣的口味都有，也都很好吃，以至于大家在煲劇的時候都會拿來當零食吃。但在市面上買回來的去皮蠶豆怎么做好吃或者怎樣才能做得比較有營養?這樣的蠶豆可不是平時的小吃，如果不懂得做的話，可以參考以下的食譜。
一、去皮蠶豆怎么做好吃
1、蠶豆粥
主料：鮮蠶豆100g，大米50g，小米50g
輔料：少許鹽
做法：
(1)鮮蠶豆洗凈，大米和小米淘洗干凈清水浸泡15分鐘。
(2)鍋中水燒開加入大米和小米。
(3)大火煮開，加蓋關小火。
(4)差不多米已經熟爛，再放入蠶豆一起煮至。加少許鹽攪拌。
(5)15分鐘左右蠶豆已熟粥稠米爛關火。
2、炒蠶豆
主料：蠶豆400g，冬菜25g，冬筍50g.
輔料：花生油50克，鹽3克，白砂糖3克，生姜2克，香油10克，淀粉(玉米)5克，料酒10克，味精3克，醬油5克
做法
(1)將鮮蠶豆剝去皮;
(2)冬筍洗凈，切丁;
(3)冬菜、姜均切末;
(4)將醬油、料酒、味精、精鹽、白糖放入碗內，兌成調味汁，待用;
(5)鍋上火，注油燒熱，下姜末熗鍋，煸炒出香味，下冬菜、蠶豆、冬筍丁;
(6)煸炒片刻后，下入兌好的調味汁，添適量高湯，用濕淀粉勾芡，淋入香油，炒勻，即可出鍋裝盤。
3、炸蠶豆
主料：蠶豆100克
輔料：油，椒鹽
做法：
(1)將干蠶豆用清水洗干凈。
(2)然后用溫水泡制二個小時。
(3)將可以去除的外皮剝去，也可以不剝皮，那就需要在外皮上劃一刀，以免炸制時爆開。
(4)鍋中油溫達三成熱時將沒有外表水分的蠶豆放入。
(5)小火慢慢炸制，直到聽到蠶豆嘩啦啦干脆的聲音即表示已成熟。
(6)出鍋裝盤，撒上少許椒鹽。
4、蠶豆素蝦仁
主料：蠶豆300克輔料：糯米粉100克，雞蛋清50克
調料：鹽4克，姜5克，料酒8克，白砂糖3克，胡椒粉3克，香油5克，淀粉(玉米)4克，雞精2克，植物油20克
做法：
(1)將蠶豆去皮放入熱油中劃熟撈出
(2)姜洗凈切末待用;
(3)取一器皿放入雞蛋清、糯米粉、胡椒粉、雞精，拌勻搓成小細條再捏成蝦仁狀，用開水燙熟撈出，放入涼開水中待用;
(4)鍋中倒入植物油，油溫四成熱，倒入姜末炒出香味，加入料酒、蠶豆、鹽、白糖、胡椒粉、高湯;
(5)待鍋開后放入蝦仁，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，炒勻裝盤即可。
二、蠶豆的功效
1、補中益氣
2、延緩動脈硬化
3、營養大腦
4、促進人體骨骼發育
5、緩解便秘
對于去皮蠶豆怎么做好吃這個問題，大家心中有了一定的了解。平時當作菜肴或者零食來吃，一定要注意的是，不要吃太多，尤其是不能和田螺一起吃，否則會產生腹瀉或者腸胃痛的問題出現。當出現這些問題時，一定要及時就醫就診。
