剁椒魚頭用什么魚做

　　剁椒魚頭，是非常正宗的湖南菜，對于湖南人或是喜歡湖南菜的朋友們來說，都是一道非常好吃的菜肴。但是很多人想做，卻并不知道怎么做，甚至都不知道用什么魚，所以現在我們下面這篇文章首先將要為你說明剁椒魚頭用什么魚做。

　　剁椒魚頭用什么魚做

　　剁椒魚頭是用紅辣椒榨成的剁椒，和新鮮的魚頭一起蒸煮出來的。剁椒魚頭的營養非常豐盛因為魚頭中還有很多的蛋白質和微量元素鈣鐵的不僅能增加了人的體質而且還能增加抵抗力。而且辣椒里面還有豐富的維生素，對人的皮膚有一定的作用。

　　正宗的剁椒魚頭用的魚頭是 熊魚頭，別名叫胖魚頭?，F在也有用花鰱、鴉片魚的

　　做剁椒魚頭用到的魚頭與眾不同，它是用胖頭魚頭做出來的。胖頭魚也叫鳙魚、大頭魚。鳙魚的特點是頭大，肉質雪白細嫩，鳙魚的精華或者說最好吃的部分就是魚頭。也可根據自己喜好選用合適的魚頭來做。

　　另外，新鮮的魚頭還有補腦的作用，因此對于腦力勞動者和孩子學習都是有好處的。

　　剁椒魚頭的怎么做好吃

　　做法一

　　食材明細

　　魚頭一個、蔥適量、姜適量、蒜適量、剁椒適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量、

　　剁椒魚頭的做法步驟

　　1.魚頭加鹽搓洗干凈，沖掉鹽水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半湯匙，鹽半茶匙，雞精半茶匙，搓揉均勻，腌漬十分鐘。

　　2.蔥姜蒜墊底。

　　3.鋪上剁椒蒸八分鐘虛火蒸兩分鐘。

　　4.撒上蔥姜蒜末。

　　5.油燒熱，冒青煙的時候離火，數三個數，澆在魚上即可。

　　6.剩下的湯汁用來拌面條特別好吃

　　做法二

　　原料

　　花鰱魚頭一個，泡紅辣椒二十多個，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老姜一小塊，蒜半個，鹽適量。

　　做法

　　1、將魚頭洗凈吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。

　　2、然后將魚頭放在碗里，然后抹上油。

　　3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。

　　4、鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。

　　5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘(正宗的做法是起鍋后才放蔥碎，我是為了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的)。

　　6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。

　　剁椒魚頭用什么魚做？熊魚頭，現在也有用花鰱、鴉片魚等等的，其實佐料也很重要。而且上述的文字還給出了兩種剁椒魚頭的做法，讓我們大家在家里也可以做出好吃的剁椒魚頭來。其實相同方法大家也可以運用到其他食材上，應該也很不錯的。