在一般的大家庭聚會的時候我們會做一下平時不怎么做的菜，所謂的大菜。但對于我們平時不太做菜我們都會感到一些陌生，從而無從下手。那一般我們做大菜的時候會做什么菜呢？小編所所知道的一道著名的菜就是驢肉火燒，那下面就讓我們一起來了解它的做法吧！
一、驢肉火燒簡介
驢肉火燒是華北地區極為流行的傳統小吃，起源于保定、河間一帶，廣泛流傳于冀中平原，鹵好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒里面。作為河北省餐飲文化中心和冀菜發源地的保定，驢肉火燒經過不斷地發展和推廣，聞名大江南北。在華北地區的大街小巷隨處可見驢肉火燒的店鋪，完全融入了當地居民的生活之中。另外河北河間也有類似食物，不過做法和味道大不相同，最直觀的區別在于保定的驢肉火燒是圓的，而河間的驢肉火燒是長方形的。據史書記載，驢肉火燒源于明建文二年(公元1400年)河北保定，現在遍布燕趙大地。驢肉火燒的做法做法一
二、驢肉火燒的做法一
火燒所用的面為死面，揉好面后，取適量揉成小饅頭一樣的面團，然后用搟面杖搟成圓形，放到平底鍋里烙，溫度不能太高。等火燒基本熟透后，把它放到平底鍋下的爐灶中，爐灶是特制的，邊上可以放得住火燒。這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。不多久，火燒外面就會有一層酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上頓剩下的火燒，時間長了外皮會變軟，不但不好吃，而且還有一股生油味。另外保定蘇家金餅所用的火燒為炸制，色澤金黃，香脆可口，用這種火燒夾驢肉別有一番風味。而好滋味則發掘出了用大餅夾驢肉的新工藝，吃起來也很有味道。
三、方法二
原料：面粉(白面)200克、酵母2克、溫水(約37度，即手溫)20克、牛奶110克。
輔料：油、辣醬(或甜辣醬，甜面醬)、燒烤料各適量、熟驢肉(切片)、黃瓜(切片)、千島醬。
做法：
1、將酵母放入小碗里，加入溫水，攪拌均勻，放置5分鐘.。
2、將面粉放入盆中，中間開窩，倒入酵母水，牛奶。
3、先將酵母水和牛奶混合攪拌均勻，再由內而外劃圈拌入面粉，攪拌至液體和面粉融合后，下手將面團揉均勻(即三光：盆光，面光，手光).。
4、取出面團，在案板上揉面約10分鐘至面團光滑柔軟，收圓入盆，覆蓋保鮮膜，放置溫暖處發酵至兩倍大。
5、取出面團，再充分揉面10分鐘以上，排出多余氣泡，最后揉成長條狀，均勻分成六等份，逐個揉圓，按扁，用搟杖搟成圓形薄餅。
6、最后餳發20分鐘左右，逐個用叉子在表面扎幾個眼兒(扎透)，鋪墊上屜。
7、開火，大火上汽后轉中小火蒸10分鐘，關火5分鐘后取出。
8、將每個小餅兩面分別刷一層薄油，刷醬，撒燒烤粉料。
9、烤箱250度預熱，中層烤5分鐘至表面微微上色即可。
10、取出烤好的小餅，橫切開，加入驢肉片和黃瓜片即可。
四、做法三
主料：面粉300g、熟驢肉200g。
輔料：香菜適量、青椒1個、鹽適量。
做法：
1、面粉加入淡鹽水和成面團。
2、揉均勻后蓋濕布靜置15分鐘。
3、這就是帶來的驢肉，真空小包裝。
4、青椒，香菜洗凈，熟驢肉取出準備好。
5、把熟驢肉切碎。
6、香菜，青椒切碎和驢肉一起備用。
7、靜置過的面團取出揉均勻光滑。
8、然后分成小份。
9、每一份上面抹油。
10、兩份疊加，上面再加上棗子大小的一塊面團。
11、包起成為一個小饅頭狀，去掉上面一塊小面團。
12、依次都像上面一樣包起成為一個小饅頭。
13、然后封口按扁成為小餅。
14、火燒放入平底鍋，可用磨具按壓一下。
15、成為中堅薄周圍厚的火燒生坯，中小火慢慢烙至。
16、差不多10分鐘左右，火燒兩面微黃。
17、再把火燒放入烤箱，200度烤制15分鐘。
18、烤好的火燒取出。
19、在火燒中間劃開。
20、加入熟驢肉和香菜青椒即可食用。
驢肉火燒不僅美味，還有營養。驢肉火燒很適合我們在家庭聚餐的時候使用，當你在你的親戚朋友面做這一道菜的話，別人不僅夸你的廚藝好，還讓讓客人吃得舒服。驢肉火燒的做法的做法你看懂了嗎，看懂了可以回家嘗試做一下哦，這樣你又會學會了一道新菜。
