烙餅是北方的特色美食，在北方烙餅可以作為點心來吃，更是可以作為主食來吃，因為北方人特別愛吃面食。那么制作烙餅要不要放酵母？怎樣才能把烙餅做的好吃呢？今天就來跟大家聊聊關于制作烙餅的一些小經驗。
一、烙餅要不要放酵母
不需要
做烙餅是不需要放酵母的。本身酵母其實就是為了發面，像在制作饅頭的時候就需要放入酵母，但是烙餅是不需要的，可以直接用面粉來做，沒有發酵過的烙餅吃上去會更加有嚼勁。所以在制作烙餅的時候沒必要放酵母，只要把面團揉好之后放上幾個小時，普通醒一下就可以了。
二、如何把烙餅做的好吃
1.面團要軟
制作的烙餅想要好吃，那么揉的面團一定要軟。因此在和面的時候一定要用溫水來和面，因為冷水和面的話面沒有活開，用開水來和面的話，面會被燙死，吃上去就比較硬。而用溫水來和面的話，既可以把面很好的揉開，而且面會非常的軟，這樣做出來的烙餅才會好吃。
2.發面時間長
揉好的面團一般需要放在旁邊靜置2~3個小時，讓面團醒一醒。如果想讓面團變得更軟更加好吃，可以提前一晚來和面醒面，等到第二天再將醒過的面來制作烙餅，這樣做出來的烙餅會更加的酥脆柔軟。很多店里面制作做的烙餅之所以好吃，就是因為商家都是提前把面發好的，等到第二天的時候再做，這樣做出來的烙餅就特別的美味。
3.加油酥
做烙餅的時候一定要調油酥。油酥其實就是用面粉和熱油攪拌制作而成的，在里面加入一些調味料，然后抹在面團上面。將面團揉好之后壓制搟平再繼續揉，這樣做出來的烙餅吃上去咸咸的，口味會更加好。
喜歡吃烙餅的小伙伴如果自己在家制作烙餅的話，還是非常簡單的，不需要放酵母，只要普通的進行和面揉面醒面就可以了。揉好的面把它切成劑子，揉成面團，然后加入自己喜歡吃的配料，放入到油鍋當中去煎一煎就可以做成好吃的烙餅了。
