炒雞尖是一道非常經典的菜。而且也非常的下飯，但是很多人在自己做的時候，不知道炒雞尖要焯水嗎?雞尖是否焯水會影響雞尖的口感，并且也是炒出來的雞尖是否有腥味的關鍵。
一、炒雞尖要焯水嗎
實際上，炒雞尖是必須要焯水的，因為雞尖焯一遍水，不僅可以使雞尖上殘留的血水都被清理干凈，而且焯水過程中雞尖上的濃厚的腥味也會被處理的很干凈。
焯水的過程中要注意使用熱水，因為熱水對于去除雞尖的腥味是效果是比較好的，而且去除的也比較徹底。如果我們使用涼水的話，那么不僅會加重雞尖的腥味，而且也會使做出來的雞尖口感不太好，嘗起來不是很好吃，人們是不太喜歡吃這樣的炒雞尖的。所以日后大家在炒雞尖的時候，一定要注意使用熱水去焯一遍，會使得炒雞尖的口感更上一層樓。
二、雞尖怎么炒好吃
1.炒雞尖的時候需要先加入生姜，大蒜等等調味品。很多人在炒雞尖的時候，喜歡在雞尖快出鍋的時候再加入調味品，實際上這樣的做法是非常錯誤的，因為這樣的話會使炒出來的雞尖非常不入味兒，做出來的口感差強人意。所以大家一定要先提前炒好生姜，大蒜等。
2.等雞尖被炒得變色之后，再加入一些生抽，老抽，蠔油。一定要注意，因為這些調味品都比較咸，所以大家在放鹽的時候，要控制鹽的用量，否則就會導致做出來的雞尖是非常咸的，而且因為老抽比較容易上色，所以老抽需要少加一些，避免做出來的炒雞尖不太美觀。
炒雞尖這道菜是非常受全國人民歡迎的。因為會做的人確實做出來的炒雞尖色香味俱全，口感和風味都是非常棒的。通過上文的介紹，我們知道了，炒雞尖是要提前焯水的。并且還要注意炒的時候的一些小細節。
