大家習慣把菠菜買回來之后，烹制炒菠菜或者煮菜之前，都會把菠菜放在水里焯一下水。那大家知道菠菜焯水是為什么嗎？很多人不知道其中的原因，今天咱們就來一探究竟，看看菠菜為什么要焯一下水。
一、菠菜為什么要焯一下水
除草酸。
菠菜焯水的主要的原因就是去除草酸。生的菠菜當中有一種物質，這種物質叫做草酸，草酸它是不能溶解的，所以進入到身體之后是對人體有害的。而且草酸與身體當中的鈣還會形成另外一種物質，這種物質不僅身體吸收不了，還排不出去，所以會積累在身體當中，對身體產生一些危害。所以必須焯一下水，通過熱水焯水，讓草酸去除，這樣的話再食用菠菜的話，就不會有任何反應了。
二、如何挑選新鮮的菠菜
1.看顏色
采摘下來的菠菜是翠綠色或者是深綠色，但是如果時間長了菠菜，它的葉子會泛黃。所以如果在挑選的時候，一定要選擇綠色或者墨綠色的菠菜，而如果葉子泛黃的菠菜不宜選擇。
2.摸手感
菠菜剛剛采摘下來之后會帶有一些濕潤感，但是除此之外沒有任何的感覺的。但是如果菠菜放時間長的話，首先摸上去非常的軟，而且有可能還會產生一些粘液。所以用手去觸摸一下，如果比較光滑帶一些濕潤感的，說明是新鮮采摘下來的菠菜。如果摸上去軟趴趴的，甚至會有一些粘液在手上，說明這樣的菠菜是不新鮮的，甚至已經變質的。
3.看形狀大小
雖然菠菜有大有小，但是如果說哪個菠菜好吃的話，一定要選長得小的菠菜。春季的菠菜自然生長，所以個頭比較小，但是特別鮮嫩。而大棚里的菠菜雖然大，但是口感一般。所以如果大家在春季的時候挑選菠菜的話，一定要挑選稍微小顆的春季菠菜。
通過今天知識分享相信大家應該知道了，菠菜不管怎么炒，用什么方法來烹制，首先最關鍵的一點，就是要焯水，這樣吃起來才會比較安全。挑選菠菜的方法也已經分享給大家了，所以大家可以挑選的比較好菠菜，然后通過自己的方法將菠菜做出各種各樣的美味。
