炒面在全國各地都是非常受歡迎的，不管是路邊攤還是規模比較大的飯店，都可以看到炒面的身影。由此可見人們對它的喜愛，做法非常簡單，而且也很快，在家里人們也經常做，那么炒面是把面煮熟了再炒嗎?
一、炒面是把面煮熟了再炒嗎
炒面不需要先把面煮熟，一般情況下把面炒至七成熟到八成熟左右都是可以的。如果把面煮熟再拿去炒的話，那么這樣做出來的面非常的容易粘鍋，而且吃起來也軟趴趴的，一點都不勁道。所以大家在煮面的時候一定要注意，不要把面完全的煮熟。一般煮至七成熟或者八成熟的面條都是有些生的。但是這樣的面更適合去進行后續的翻炒。
二、做炒面的時候有哪些竅門
1.選擇合適的面條，一般情況下，我們選擇手工面條，因為手工面條相比于機器面條來說，口感是更好的。而且手工面條一般，質量更好不容易碎掉。很多時候，我們在家里自己做炒面的時候，會發現做出來的炒面不是一坨一坨的，就是很碎的，那么這樣的情況很有可能就是因為沒有選到合適的面條。一般手工面或者掛面都是比較適合當成炒面的面條的。
2.如果我們要做肉絲炒面的話，那么肉可以先提前腌制一段時間，這樣可以使做出來的肉絲炒面更香，也能使面條更加的入味。肉絲一般加入一些鹽，生抽和料酒進行腌制，腌制時間不需要太長，因為這畢竟是肉絲，不是純肉塊兒。如果腌制時間太長的話，會導致做出來的肉絲有點咸，難以下咽。但是如果腌制時間太短的話，也會使面條不怎么入味兒，因此腌制時間一般把握在八分鐘左右即可。
炒面應該算得上是全國各地，大江南北都非常流行的一種美食，而且它的歷史非常的悠久，不管在哪一個地方，都可以找的見它的身影。炒面的做法也是比較簡單的，一般情況下我們先把面煮至七成熟到八成熟，再繼續炒。
